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蔓越莓戚风蛋糕的做法
步骤1
准备食材:玉米油直接和牛奶混合了。
步骤2
牛奶和玉米油混合，搅打至乳化。
步骤3
筛入奶粉和低筋面粉，翻拌均匀。
步骤4
蛋清和蛋黄分离，加入蛋黄。
步骤5
用蛋抽搅打均匀后加入蔓越莓。(蔓越莓可以剪小粒点)
步骤6
搅打至细腻顺滑，蛋黄糊做好了。
步骤7
蛋清加几滴醋和一点盐。
步骤8
中档打到有粗的泡泡时加入三分之一白糖。继续打到泡泡细腻时加入第二次白糖，然后再打到有明显纹路加第三次。
步骤9
一直打到干性泡发，提起打蛋器有小而直的角就可以了。这时候可以预热烤箱，上下管130度。
步骤10
取三分之一蛋白放到蛋黄糊，翻拌均匀。
步骤11
然后把蛋黄糊倒进剩下的蛋白里，同样是翻拌手法，不要转圈圈。要不然会消泡。
步骤12
把混合好的蛋糕糊倒进八寸戚风蛋糕模具，用刮刀刮平。在垂直的桌面上用力震两次，震出气泡。
步骤13
放到烤箱下层，调上管120度下管110度，烤一个小时。烤好马上拿出来在桌面上垂直震一下，然后倒扣凉凉。
步骤14
徒手脱模。
步骤15
成品图。
步骤16
成品图。
步骤17
再来一张。蔓越莓戚风蛋糕的烹饪技巧
1.每个烤箱温度高低不一样，要多注意观察。
2.奶粉可加也可以换成等量低筋面粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-13
柳絮小厨
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