精选
最新
菜单
黄焖鸡
所谓的流行，就向一阵风一样，刮过了，也就过去了，就向黄焖鸡米饭也是一样；相信各位亲也很有体会，不知啥情况，一夜间，市场上突然冒出很多家黄焖鸡米饭小吃店：且都是一只鸡蛋香菇煲、一碗饭。
据网上查阅：黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃，属于鲁菜系。
该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。
我平时不太喜欢吃外卖食物的，所以至今也没有尝过所谓正宗的黄焖鸡米饭是啥口味，所以今天做出来的，也是自己凭看过几眼琢磨出来的，也许完全不正宗，但无论卖相和味道还是很满意的~~~
黄焖鸡的做法
步骤1
备好食材
步骤2
青椒、红椒和香菇洗净后切片备用
步骤3
鸡腿洗净后切块备用
步骤4
锅热倒油，煸香葱姜花椒等调料后盛出
步骤5
留底油，倒入鸡块
步骤6
煸炒变色至出油后，倒入料酒和鱼露
步骤7
倒入温水和调料再撒些老冰糖、加盖煮滚后，转小火继续炖7~8分钟
步骤8
放入香菇和老抽、加盖转大火煮开
步骤9
待卤汁渐干时、加放食盐和青红椒
步骤10
开大火翻炒，收汁
步骤11
待青红椒变色后，最后撒些葱花和蒜瓣炒匀关火
步骤12
盛入砂锅中保温更好黄焖鸡的烹饪技巧
1、我用的是干香菇，所以是提前一夜泡发好
2、香菇入味很快，所以最好不要放入过早
3、鸡肉是容易烧熟的肉类，所以无需炖太久，就可尝到美味了
4、作料中我加了少许鱼露，即可去腥又可提味
5、做红烧菜，切记酱油（或老抽）不要提前加入，否则肉质易老嚼不动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-14
老方小雨
分享至微信
黄焖鸡的其他做法更多 
黄焖鸡的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 黄焖鸡#中粮我买，真实惠才是食力派#
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
