酸奶小餐包

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岁月静好310w
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买了一大罐原味酸奶，准备拌各种水果，没想到因为酸奶的口感太酸，剩下很多。拿来做面包，面包的口感非常棒。尝试用汤种法做面包。

酸奶小餐包的用料

高筋粉 330g 细砂糖 60g
淡奶油 120g 原味酸奶 90g
酵母粉 4克 食盐 3克
水(汤种) 100克 高筋粉(汤种) 20克

酸奶小餐包的做法

酸奶小餐包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

先做汤种。取一只小锅，放入100克水+20克面粉，用小火边煮边搅拌，至面糊水出现清晰不消失的纹路，停止加热。放在一边冷却待用。
酸奶小餐包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

称取淡奶油、酸奶和白糖。搅拌均匀。
酸奶小餐包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

加入称好的面粉和冷却的面糊。
酸奶小餐包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

把面团揉匀。一开始感觉比较湿粘。直到把面团揉匀不粘手。
酸奶小餐包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

面团包裹保鲜膜静置。
酸奶小餐包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

面团揉匀，分成均匀十二个。静置十五分钟。
酸奶小餐包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

再一次将面团揉匀揉圆，放入烤盘里。待面团涨至两倍大。
酸奶小餐包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

面团表面刷蛋液，撒一点点芝麻。
酸奶小餐包#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

烤箱170度，30分钟左右。

酸奶小餐包的烹饪技巧

1酸奶的浓稠会影响加水量。 2不同的面粉吸水量不同。 3每家烤箱实际温度会有差别，烤到25分钟时注意观察上色的情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-16

©本菜谱的做法由 岁月静好310w 编写，未经授权不得转载

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