无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~

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子瑜妈妈说:“脆皮蛋糕,吃过吗?脆脆的表皮,香香的内里,一口咬下去,唇齿留香~做法在这里哦!”

脆皮小蛋糕的用料

鸡蛋3个 170克 白砂糖 80克
麦芽糖浆 30克 低粉 120克
白芝麻 20克 柠檬汁 几滴

脆皮小蛋糕的做法

无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~的做法图解1

步骤1

12个量(每个模150ml) 材料:鸡蛋3个(170克),白砂糖80克,麦芽糖浆30克,低粉120克,白芝麻20克,柠檬汁几滴
无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~的做法图解2

步骤2

柠檬汁、鸡蛋、麦芽糖浆和白砂糖倒入打蛋盆中;
无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~的做法图解3

步骤3

开高速打发,10档打约5分钟左右;
无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~的做法图解4

步骤4

没有厨师机的话就用电动打蛋器即可,打的时间会比厨师机稍微多几分钟。
无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~的做法图解5

步骤5

将低粉过筛下;
无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~的做法图解6

步骤6

打至体积膨大,颜色变浅,起纹路,不消泡状态,如下图;
无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~的做法图解7

步骤7

加入过筛的低粉(120克粉最好分3次加入);
无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~的做法图解8

步骤8

快速拌匀面糊;
无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~的做法图解9

步骤9

拌好效果如下图;
无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~的做法图解10

步骤10

将面糊装入模具9分满。(这里用的是不粘模具。如果不是不粘的,需要在模具上喷脱模油,或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的);
无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~的做法图解11

步骤11

撒山些白芝麻。(或者黑芝麻,或者其他的。)
无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~的做法图解12

步骤12

送入预热的烤箱180度20分钟,上下火齐烤。
无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~的做法图解13

步骤13

或170度25-30分钟;
无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~的做法图解14

步骤14

成品1
无油版脆皮小蛋糕,一口咬下去,尽然~~~的做法图解15

步骤15

成品2

脆皮小蛋糕的烹饪技巧

制作心得: 1、这里用的是不粘模具。如果不是不粘的,需要在模具上喷脱模油,或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的; 2、没有厨师机的话就用电动打蛋器即可,打的时间会比厨师机稍微多几分钟; 3、这里用180度20分钟烤的,用170、175度都可以的,无非时间上的长短。热风和不开热风都可以,我都试了,没有问题。开热火的话可以同时考2盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-17

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