酸奶慕斯蛋糕·不用烤箱不用面粉也能做蛋糕

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慕斯蛋糕的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

酸奶慕斯蛋糕的用料

酸奶 150g 淡奶油 100g
果酱 20g 吉利丁片 5g
朗姆酒 3g 细砂糖 5g
蛋黄 1个 柠檬汁 适量
可可粉 适量

酸奶慕斯蛋糕的做法

酸奶慕斯蛋糕·不用烤箱不用面粉也能做蛋糕的做法图解1

步骤1

吉利丁片放入凉水中浸泡。
酸奶慕斯蛋糕·不用烤箱不用面粉也能做蛋糕的做法图解2

步骤2

碗中倒入酸奶、淡奶油、果酱，搅拌均匀。
酸奶慕斯蛋糕·不用烤箱不用面粉也能做蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌后的奶液加入蛋黄隔水加热，加入朗姆酒、细砂糖、柠檬汁，搅拌均匀。
酸奶慕斯蛋糕·不用烤箱不用面粉也能做蛋糕的做法图解4

步骤4

加入吉利丁片，搅拌至完全融化。
酸奶慕斯蛋糕·不用烤箱不用面粉也能做蛋糕的做法图解5

步骤5

最后倒入模具中，冰箱冷藏2小时。
酸奶慕斯蛋糕·不用烤箱不用面粉也能做蛋糕的做法图解6

步骤6

把冷藏好的酸奶慕斯倒扣在盘中。
酸奶慕斯蛋糕·不用烤箱不用面粉也能做蛋糕的做法图解7

步骤7

放入花样模板，撒上可可粉即可。
酸奶慕斯蛋糕·不用烤箱不用面粉也能做蛋糕的做法图解8

步骤8

酸奶慕斯蛋糕完成。
酸奶慕斯蛋糕·不用烤箱不用面粉也能做蛋糕的做法图解9

步骤9

奶香浓郁，丝滑细腻，酸甜可口。一口一口吃着，根本停不下来。

酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-18

©本菜谱的做法由 娜时花开私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 可可味 苦 果香味 香

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