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老北京烧饼夹烤肉
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女儿在外地吃过一次肉夹馍之后，一直想让我再做一次。看了君之老师的菜谱如此的详细，于是就卷起袖子撸起面团来。当孩子咬下一口之后，惊呼：“妈妈 ，你做的太好吃了。”吃着还一直念着：真好吃。看着孩子开心的笑容，以后我们的餐桌上又多一份美食啦。
中筋面粉120克，水70克，酵母2克，花椒粉1.5克，盐2克，熟白芝麻适量
牛肉：牛肉200克，生抽5克，老抽5克，糖6克，料酒15克，白胡椒粉0.5克，香油10克，大葱1根，姜5克，盐1克，淀粉3克。
烧饼夹烤肉的做法
步骤1
牛肉切条。选牛里脊为宜，不要多筋的牛肉。另切好红椒丝。
步骤2
牛肉加入调料：盐，姜末，料酒，黑胡椒粉，番茄酱，玉米淀粉，糖抓匀腌制备用。
步骤3
面团加入水，盐，揉成面团之后再揉5分钟，光滑柔软充满弹性。
步骤4
揉好的面团分成8份，搓圆，盖上，醒20分钟。
步骤5
案板上抹油，取一小面团，压扁抹油。将另一个面团压扁层叠。预热电饼铛。
步骤6
擀开后，表层抹上油，均匀抹上花椒面。
步骤7
将面团从一头向另一头卷起。注间卷起。
步骤8
卷起来之后将面团均匀切为4等份。
步骤9
将小面团两头捏紧。
步骤10
将小面团立在台面上，压扁。
步骤11
然后擀开为直径约10CM的圆形。
步骤12
依次将所有小面团做好。在面团表层涮一层蜂蜜水。（5克蜂蜜+5克水，也可以用5克糖代替）
步骤13
将涮了蜂蜜水的一面蘸上芝麻。（可直接撒上芝麻，也可以拿饼蘸一下），静置10分钟。
步骤14
14、 电饼铛预热，涮上油。放上饼坯。
步骤15
上下铛同开，选大饼铛。
步骤16
烙烤烧饼完全发起来，表面为金黄色就可以取出来。
步骤17
电饼铛预热，加入一些食用油，加入牛肉，加盖选烤肉档，或在电饼铛中翻炒变色后，再炒1-2分钟即可。出锅前可以加些香菜。
步骤18
烤饼沿边切开，填入烤肉即可。
步骤19
成品图。
步骤20
成品图。
步骤21
成品图。
步骤22
孩子可喜欢了。烧饼夹烤肉的烹饪技巧
面饼粘了芝麻醒发一会。没有花椒面可以用孜然粉也不错哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-20
©本菜谱的做法由 余甘果蜜的厨房 编写，未经授权不得转载
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