牛骨萝卜汤

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深圳扁扁

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牛骨头汤富含蛋白质，丰富的磷脂和不饱和脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，有促进人体钙质吸收，提高免疫力的功效，对小孩骨骼发育尤为突出。特别适合老人小孩和孕妇饮用，尤其适合冬季饮用。在寒冷的冬季，守着灶台，耐心的撇去浮沫，慢慢熬煮，收获一锅奶白的好汤，家人喝上一碗，既暖身又暖心！

牛骨萝卜汤的用料

牛尾骨 1500克	白萝卜一根
姜 5片	醋 2克
盐 10克	葱花适量

牛骨萝卜汤的做法

步骤1

牛尾骨洗干净，在关节处砍成小段。

步骤2

冷水下锅加入两块姜片大火烧开，继续大火煮三分钟左右让血水全部析出。

步骤3

焯过水的牛尾骨用温水洗净，重新放入锅内，加入姜片和足够的水，大火烧开。

步骤4

继续保持大火状态，守在锅边撇去浮沫（大概十分钟左右）。加入醋，盖盖子转小火慢慢炖两个小时。

步骤5

熬汤时萝卜去皮切大块备用。

步骤6

两小时左右开盖，开大火撇去汤面的油脂，加入萝卜，汤开后转小火继续炖一个小时。

步骤7

加入盐调味，关火。

步骤8

装碗，撒上葱花即可。

牛骨萝卜汤的烹饪技巧

1、牛骨血污较多，直接炖汤的话汤会较腥，所以一定要焯水洗干净，成品才会味道醇厚。2、水要一次加足，中途加水会影响口感。3、汤中加入醋可以帮助骨头内的钙析出。4、要煲出奶白的汤至少需要三个小时。5、盐在出锅前再加入不会破坏盐中的碘，也不会让骨头中的蛋白质提前凝固，影响汤的鲜美。
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创建时间:2017-11-23

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分类：咸煮汤午餐晚餐

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