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红糖全麦葡萄干软欧
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吃习惯了口感软糯、内部结构似海绵、高糖、高油、高热量的日式面包，今天来一款低糖、低油、低脂的红糖全麦葡萄干软欧包。这款软欧包，外酥内软，细细品尝它的口感不逊色于日式面包，由于是低糖、低油、低脂肪，比较适合减肥的我。
红糖全麦葡萄干软欧的做法
步骤1
准备全麦粉100克、高筋面粉110克、黄油25克、葡萄干50克、核桃粉30克、红糖30克、酵母4克、盐3克、清水110克。
步骤2
除去黄油外，将所有食材放入厨师机中，开3档进行揉面。
步骤3
厨师机揉至面团光滑，加入化软的黄油，继续揉扩展至出手膜状态。
步骤4
揉好的面团，用手轻轻拉开，形成不易破的薄膜即可。
步骤5
最近西南天气越来越冷了，发酵面团是不容易事情。我把面团放入面包机中，启动发酵程序，设定一个小时进行发酵面团。
步骤6
面团发至2倍大，面团用手指轻轻戳一下，不回缩不反弹就可以了。
步骤7
将面团拿出来进行排气。
步骤8
分成四份，滚圆静至10分钟，切记用保鲜膜或湿布盖好。
步骤9
烤箱调至38度，将面团放入烤箱进行二次发酵，烤箱内再放入一碗热水让面团处于保湿状态。
步骤10
面团再次发酵至2倍大，取出面团筛上高筋面粉，用刀片划出十字型。
步骤11
烤箱上下火提前预热190度，中层烤25分钟。
步骤12
烤好的面包从烤箱内取出，放至不烫手就可以食用。
步骤13
在这个寒冷的冬天里，来一块健康的红糖全麦葡萄干软欧包，冲上一杯热咖啡，是一件很惬意的事情。
步骤14
成品红糖全麦葡萄干软欧的烹饪技巧
1、每个烤箱温度不同，具体时间和温度靠自己灵活掌握。
2、烤好的面包待自然凉透后，放入袋中扎好，可以保持面包柔软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-23
阿末的美食日记m
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