肉松手撕面包-超软会爆浆呦

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自制肉松有点多,着怕坏了,于是乎就有了这款面包。一会还教大家怎么用面包机快速揉出手套膜的小妙招。大家期待吗?

食材清单

高筋面粉 220g 低筋面粉 30g
牛奶 50g 蛋液 25g
80g 奶粉 13g
30g 酵母 3g
3g 黄油 25g
蛋黄酱 适量 肉松 适量

烹饪步骤

肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解1

步骤1

用后盐法,就是除黄油和盐外所以材料都放进面包桶内,按和面 差不多和了十分钟了,就放进黄油和盐再继续和面
肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解2

步骤2

这步很关键,也就是如何快速揉出膜,加了黄油和盐后大概5分钟,面团成光滑面团时,你就可以拿出剪刀,时不时在面团上剪一刀,(用剪刀的目的就是破坏面团组织,从而达到出膜效果)不过提醒大家要小心一点,面包在转动的。一直剪到完全阶段,一个和面程序如果不够就再加一个,看情况而定
肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解3

步骤3

这就是手套膜效果了,接下来把面团放在温室发酵,
肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解4

步骤4

面团发酵两倍大,手抹面粉往面团里撮个洞,不回缩不塌陷,这就说明发酵完成了
肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解5

步骤5

把面团拿出排气,稍微擀开,排完气让面团松弛10分钟,然后把面团擀开,只要擀开就可以,形状随意
肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解6

步骤6

然后把面团切成小块
肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解7

步骤7

然后拿出模具,随便什么模具都可以,我拿出的出六寸戚风蛋糕烤盘,底下随意铺上面块,然后挤上一层蛋黄酱再在上面铺上肉松
肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解8

步骤8

然后就重复上面动作,面块-蛋黄酱-肉松,一直到顶,最上面也要蛋黄酱和肉松
肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解9

步骤9

放烤箱中下层,180度烤30-35分钟,这个看个人烤箱来定哦,因为面团上有肉松,我大概在烤十几分钟后我就加盖锡纸了
肉松手撕面包-超软会爆浆呦的做法图解10

步骤10

最后出炉,味道赞赞赞,我一个人就想干掉一盘!嘻嘻

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-24 18:56:32

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