传统糯米切糕

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南南的小君
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这是80后小时候的味道，用着传统的方式，糯米红枣完美的融合，烹饪过程中满屋飘香～～（原本用有胡的小枣即可，但因为给宝宝吃所以用去胡的大枣）

传统糯米切糕的用料

糯米 700g 红枣 350g

传统糯米切糕的做法

传统糯米切糕的做法图解1

步骤1

将糯米淘洗干净，放用清水浸泡6～8小时～～我选用的是圆粒糯米，浸泡8小时，长粒糯米6小时
传统糯米切糕的做法图解2

步骤2

锅中加适量水煮沸，加入红枣煮4～5分钟，切记不要煮火大
传统糯米切糕的做法图解3

步骤3

煮好的红枣，切半去胡，放在盆中备用；
传统糯米切糕的做法图解4

步骤4

准备高压锅和一小不锈钢篦子
传统糯米切糕的做法图解5

步骤5

将一不锈钢盆（和放入高压锅中的篦子大小一样，或略小），放入事先煮干净的大块蒸布
传统糯米切糕的做法图解6

步骤6

铺一层糯米，铺一层枣～～
传统糯米切糕的做法图解7

步骤7

铺一层糯米，再一层枣，最后用一层为糯米
传统糯米切糕的做法图解8

步骤8

用蒸铺完全包紧，不能散包呦，但也不能太紧，不然糯米容易夹生～
传统糯米切糕的做法图解9

步骤9

包好后，将篦子反盖住糯米包，将不锈钢盆倒扣，糯米包就完美的放在篦子上，一起放入高压锅，水刚刚要淹没糯米包即可；开始高压蒸，大火上气后，改为中火30分钟，小火10分钟。
传统糯米切糕的做法图解10

步骤10

蒸好的糯米包体积比之前膨大近一半，香味扑鼻～～
传统糯米切糕的做法图解11

步骤11

取出，待冷却后打包～～，也可以直接在高压锅中等待冷却后打包
传统糯米切糕的做法图解12

步骤12

成功的糯米切糕～～

传统糯米切糕的烹饪技巧

冷却的过程中要间断的在糯米包上浇高压锅的汤汁，保证蒸布湿润，不然拆包的时候容易粘住糯米，如果糯米包足够紧、结实，也可以直接浸泡在高压锅中等待⌛️冷却
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-25

©本菜谱的做法由 南南的小君 编写，未经授权不得转载

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