蔓越莓奶酥

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chrisQ董小仙

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一口香酥，满嘴奶香，里面的蔓越莓也可以换成葡萄干，一样的好吃。我用的是60L风炉，可以多层同烤，上色一样均匀，所以所有用量都比较多，如果普通烤箱，可以酌情减量。

蔓越莓奶酥的用料

蔓越莓干 60g	黄油 170g
砂糖 60g	蛋黄 6个
奶粉 24g	低筋粉 360g
蛋黄（刷表面） 1个

蔓越莓奶酥的做法

步骤1

所用材料不多，准备起来也很方便，黄油需要提前软化好

步骤2

蔓越莓干切碎备用

步骤3

软化好的黄油与糖混合，这里的黄油不需要打发，两者融合好就可以

步骤4

混合好的黄油分次放入蛋黄，一共6个，我分两次加入，每次蛋黄都要完全混合到黄油里去再加第二次蛋黄

步骤5

筛入面粉和奶粉

步骤6

粉类与黄油混合到粗颗粒状就可以加入蔓越莓碎了

步骤7

混合好之后的面团擀开，厚度在1cm左右

步骤8

切好的奶酥放入烤盘中，表面刷蛋黄液

步骤9

烤箱170度20分钟

步骤10

香喷喷的奶酥出炉啦

步骤11

酥松可口

蔓越莓奶酥的烹饪技巧

1.蔓越莓不要切的太碎，否则吃起来就没有了口感。 2.黄油不用打发，与黄油混合的每一步都要做到完全融合再往下进行，不要出现水油分离现象，我全程就使用一个手动打蛋器和一个刮板。 3.放入面粉之后不要过度去搅拌，混合好就停止，以防止起筋，这样烤出来的就不酥松了。面团也不宜在手中长时间挤压，以免手温过高，黄油融化。 4.除了蔓越莓干还可以放混合果干，但果干总量不要超出方子中所给的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-27

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙编写，未经授权不得转载

分类：无水印饼干烘焙酸甜

chrisQ董小仙

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