三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕

精品
9272 浏览 19 收藏
收藏
爱做饭的猫小妖
爱做饭的猫小妖
＋ 关注


主图是买了12l迷你烤箱后一次就做成功的蛋糕，觉得很有纪念意义。方子在后来陆续的操作中也有所改动。 此篇我换了烤箱，温度有点拿捏不准，在没上色后又换层烤了20分钟，导致上色过深，又因没加泡打粉，没有爆裂出满意的效果。反正样子以主图为准。 此方我用了5个鸡蛋和225g低粉，没有满模，可以增加到6个鸡蛋250-270g低粉，适当增加水和糖的用量。 黄油➕植物油纯粹我自己改动的方子，都用黄油觉得腻。大量黄油➕少量植物油，自我安慰吧！ 两个模具的总量，一个请换算， 除以2。

柠檬磅蛋糕的用料

柠檬：2个 鸡蛋：5个
糖粉：120g（左右） 黄油➕植物油：140g
低粉：225g 耐心：一大把
泡打粉：3g（这里没放所以成品不爆裂）

柠檬磅蛋糕的做法

三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解1

步骤1

准备工作：柠檬用盐擦洗外皮，洗去果蜡和脏东西，用擦丝器刨下黄色外皮
三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解2

步骤2

就要薄薄的一层外皮，不要把白色刨进去，会苦（一半刨了一半没刨，对比一下）
三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解3

步骤3

把两个刨好皮的柠檬榨汁
三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解4

步骤4

准备油纸比模子大一圈
三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解5

步骤5

剪开四周垫到模具里
三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解6

步骤6

称取充分软化的黄油与植物油
三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解7

步骤7

加入糖粉打发羽毛状态，逐个加入鸡蛋打匀，再加入三分之二的柠檬汁与柠檬皮碎混合。 （此方鸡蛋和柠檬汁含量较大，肯定会出现水油分离的豆腐渣样，不用管它）
三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解8

步骤8

低粉过筛，分两次加入，伸出你温柔的小手，搅拌吧！
三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解9

步骤9

把看到的疙瘩放盆边碾压，从下往上翻，很快可以看到水油分离现象木有了，变成柔滑的质地
三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱200度预热，转180度烤40到50分钟，在15分钟的时候拿出用牙签中间划一条线，再给它塞回烤箱继续。看到外皮焦黄色爆裂出花纹了，用牙签直插进去拔出没有带出物就烤好了。
三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解11

步骤11

等待过程中，小锅烧水加入30g白糖关火加入君度橙酒或二锅头一瓶盖和剩下的三分之一柠檬汁拌匀放凉（觉得很少用到就没有买，用了二锅头代替，效果很好）
三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕出炉，用妖娆的身姿…不对，是刷子粗暴的给它刷上糖酒汁。每个面都放心大胆的刷吧，最后蛋糕体会全部吸收！ 放凉后用袋子密封放三天，湿润绵滑的口感配香浓的咖啡再好不过！

柠檬磅蛋糕的烹饪技巧

我没有放泡打粉，觉得家里制作添加剂吃多不好，其实应该放点，为了美丽的爆裂。 这个方子用到的柠檬汁和鸡蛋量都是比较大的，所以肯定会出现油水分离，不用管它，最后拌匀不影响正常口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-29

©本菜谱的做法由 爱做饭的猫小妖 编写，未经授权不得转载

柠檬磅蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

柠檬磅蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活