南瓜奶油卷

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金灿灿的南瓜面包真的好吸引人，这款面包改自奶油卷，添加了大量的南瓜泥，非常非常的柔软好吃，据说奶油卷蕴藏着日式面包之魂，我却没有做过，导致今天整形完全没有头绪，感觉比牛角包还难呀，忽略外形，口感绝对棒呆！ 以后要好好练练这款面包的整形了。 配方是12个的量！ 制作前请看小贴士！

南瓜奶油卷的用料

高筋粉(王后日式吐司粉) 200克 低筋粉 80克
奶粉 10克 细砂糖 30克
盐 3克 鸡蛋 50克
南瓜泥(我加到200克，面团有点软) 180-200克 干酵母 3克
黄油 40克

南瓜奶油卷的做法

南瓜奶油卷的做法图解1

步骤1

南瓜去皮蒸熟打成泥。
南瓜奶油卷的做法图解2

步骤2

除了黄油外，所有材料放入厨师机的搅拌桶。
南瓜奶油卷的做法图解3

步骤3

GOURMETmaxxy西式厨师机用新的搅拌头2档一共揉5分钟就可以了。
南瓜奶油卷的做法图解4

步骤4

揉到扩展后大约3分钟左右加入黄油，揉到接近完全。
南瓜奶油卷的做法图解5

步骤5

滚圆后盖保鲜膜，室温进行基础发酵。
南瓜奶油卷的做法图解6

步骤6

发酵到差不多两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
南瓜奶油卷的做法图解7

步骤7

均分12份，滚圆松弛15分钟。
南瓜奶油卷的做法图解8

步骤8

把面团拍扁。
南瓜奶油卷的做法图解9

步骤9

对折，卷起也可以。
南瓜奶油卷的做法图解10

步骤10

或者卷起。
南瓜奶油卷的做法图解11

步骤11

搓成锥形，擀开。大头往下卷起。
南瓜奶油卷的做法图解12

步骤12

收口往下排入烤盘。
南瓜奶油卷的做法图解13

步骤13

入温暖湿润处进行二次发酵。
南瓜奶油卷的做法图解14

步骤14

入预热好的烤箱中层上下火180度烤18分钟。火力时间根据自己烤箱。
南瓜奶油卷的做法图解15

步骤15

出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
南瓜奶油卷的做法图解16

步骤16

绵软香甜。

南瓜奶油卷的烹饪技巧

水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。 夏天揉面注意面团温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-01

©本菜谱的做法由 leibaobao00 编写，未经授权不得转载

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