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咖啡奶油卷
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将鲜美的奶油铺在咖啡口味的蛋糕底上，然后卷起来就组成了美味的咖啡奶油蛋糕卷。一口吃下去，非常享受吃到嘴里的第一感觉，你会先体会到蛋糕的咖啡香味和松软口感，接着就是奶油的滑滑的口感，层次感分明，味道超级棒，再配上一杯咖啡，就可以开始享受一个惬意的下午茶了。
咖啡奶油卷的做法
步骤1
首先做好准备工作，食材称重备好，蛋黄跟蛋白分离，烤箱上火175度下火170度预热。
步骤2
把热水跟咖啡粉倒入盆内冲泡开。
步骤3
依次加入玉米油、咖啡酒，拌匀。
步骤4
筛入低筋面粉，过筛2-3次，效果更佳。
步骤5
用手动打蛋器“Z”字拌匀。
步骤6
加入蛋黄。
步骤7
仍旧用手动打蛋器“Z”字拌匀，拌好的蛋黄糊细腻而有光泽。
步骤8
蛋白加入柠檬汁。
步骤9
当蛋白打发到有大气泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。
步骤10
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，再加入1/3的细砂糖，蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续搅打到能拉出粘稠的小弯角即可。
步骤11
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
步骤12
再加入三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，倒回蛋白霜的盆内，继续用手动打蛋器“Z”字拌匀，也可用刮板自下而上翻拌均匀。
步骤13
举高盆子把面糊倒入烤盘内，烤盘要用油布或者硅胶垫铺好哟。
步骤14
轻震一两下烤盘震破气泡，表面用刮刀抹平或者轻轻晃动烤盘，让面糊铺平。
步骤15
放入已经提前预热好的烤箱，中下层，上火175下火170度19-22分钟。
步骤16
出炉震一下烤盘（约20㎝高处平着摔落至桌面即可），用刮板轻轻的铲一下四边，倒扣脱模。
步骤17
放置1-2分钟，还有余热时，撕开硅胶垫。
步骤18
淡奶油加入糖粉直接打发，打发状态偏硬一点。
步骤19
把刚刚冷却的蛋糕片翻面，揭掉原本下面的油纸，均匀的摸上打发好的奶油，起始位置奶油略厚，尾端略薄。
步骤20
尾端垫上一块小毛巾，稍微抬起一点点高度，首端用擀面杖卷起油纸，提成首端轻轻压一下，速度卷起，压紧尾端油纸，蛋糕卷就卷好了。
步骤21
放入冰箱冷藏至少2小时，取出切块，完美的下午茶就可以开始了哟。
步骤22
成品照
步骤23
成品照
步骤24
成品照咖啡奶油卷的烹饪技巧
1.咖啡酒没有的话，可直接忽略。
2.烤箱温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气调整，但是不易烘烤过度，以防卷卷的时候裂纹。
3.蛋糕卷不可冷却太久再去卷卷，否则也是很容易开裂的哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-12-28
©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载
水怜忧
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