糯米肠

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糯米肠的用料

糯米 400克 干香菇 3朵
猪肉 （200G梅花肉量） 盐渍肠衣 适量
干肠调料 适量 花生 适量
盐，料酒，一品鲜酱油，老抽，鸡精，糖 适量

糯米肠的做法

糯米肠的做法图解1

步骤1

把糯米和花生用水浸泡一晚上（最好前一天晚上浸泡，第二天做糯米肠），香菇提前一小时泡好
糯米肠的做法图解2

步骤2

猪肉肥瘦三七分，用刀切成1厘米小块，加入适量盐，料酒，白糖，老抽，一品鲜，五香粉，鸡精腌制两个小时（喜欢的也可以加一点香油），其实和糯米一样腌制一晚最好。（由于本人灌干肠时剩下200克左右的肉，肉是拿干肠调料腌制的，所以这里的肉没做过多的处理）。
糯米肠的做法图解3

步骤3

糯米沥干水加入适量的盐，老抽，一品鲜，鸡精，糖，喜欢蚝油的也可以加一点蚝油，拌匀。
糯米肠的做法图解4

步骤4

将泡好的花生，香菇沥干水，放入拌好的糯米里，再次拌匀，如果糯米太干可以加入一点点植物油，不要太多。
糯米肠的做法图解5

步骤5

买的现成的肠衣，取两根肠衣反复清水冲洗（我把肠衣一端套在水龙头上，打开水龙头用水一直冲洗），再用料酒浸泡。
糯米肠的做法图解6

步骤6

家里没有灌肠器材，制作了一个简单的工具，饮料瓶剪开当漏斗用，当然饮料瓶要清洗干净，将肠衣套在瓶口处，拌好的糯米用勺子放进瓶身里，用筷子往下灌。（制作中不方便拍照，没留照片，家里有漏斗但是口径太小，花生总是下不去，放弃了，饮料瓶容易多了）
糯米肠的做法图解7

步骤7

灌制时注意不要太实，灌好的糯米肠用线绳分段扎好就可以挂在阳台上晾制。待糯米肠衣表面干了就冷冻起来，吃的时候上锅蒸半小时。
糯米肠的做法图解8

步骤8

早上灌好的糯米肠，在家阳台上晾三四个小时就外皮干燥了，抵挡不住诱惑先上锅蒸了两段，中午就吃到糯米肠了，很香糯。

糯米肠的烹饪技巧

不喜欢花生的可以不放花生，我放的比较多，因为爱吃花生，盐糖等调味料全凭个人喜欢，甜口咸口自己掌握，不要让糯米肠太干了，吃起来发硬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-08

©本菜谱的做法由 可乐豆粉 编写，未经授权不得转载

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