焦糖椰香慕斯

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孟老师的焦糖椰香慕斯，惦记了很久，总是因为没有椰浆而放弃。这一日忽然想起可以用椰浆粉和水兑椰浆，于是豁然开朗。没有果糖，用了麦芽糖代替，感觉好像也没有什么问题。没有合适的容器，用了舒芙蕾碗，除了大小有差异，最后的成果似乎也有模有样

焦糖椰香慕斯的用料

牛奶 100克 吉利丁片 3片
淡奶油 220克 细砂糖 50克
麦芽糖 15克 椰浆粉 15克
椰蓉 15克 热水 70克

焦糖椰香慕斯的做法

#柏翠辅食节-烘焙零食#焦糖椰香慕斯的做法图解1

步骤1

慕斯用料（细砂糖和淡奶油分开两部分使用，慕斯用料中包括细砂糖20克，淡奶油160克）
#柏翠辅食节-烘焙零食#焦糖椰香慕斯的做法图解2

步骤2

吉利丁片用冰水泡软
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步骤3

捞出，挤干水分
#柏翠辅食节-烘焙零食#焦糖椰香慕斯的做法图解4

步骤4

将热水倒入椰浆粉中
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步骤5

搅拌均匀，备用
#柏翠辅食节-烘焙零食#焦糖椰香慕斯的做法图解6

步骤6

椰蓉，糖，牛奶，倒入锅中，
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步骤7

煮至糖溶化
#柏翠辅食节-烘焙零食#焦糖椰香慕斯的做法图解8

步骤8

离火，加入椰浆
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步骤9

趁热加入吉利丁片
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步骤10

搅拌至完全溶化
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步骤11

隔冰水搅拌至浓稠
#柏翠辅食节-烘焙零食#焦糖椰香慕斯的做法图解12

步骤12

淡奶油搅打至7分发
#柏翠辅食节-烘焙零食#焦糖椰香慕斯的做法图解13

步骤13

挖三分之一到椰奶糊中，拌匀
#柏翠辅食节-烘焙零食#焦糖椰香慕斯的做法图解14

步骤14

加入剩下的奶油
#柏翠辅食节-烘焙零食#焦糖椰香慕斯的做法图解15

步骤15

拌匀
#柏翠辅食节-烘焙零食#焦糖椰香慕斯的做法图解16

步骤16

分别倒入容器中，冷藏2小时以上至凝固
#柏翠辅食节-烘焙零食#焦糖椰香慕斯的做法图解17

步骤17

焦糖酱用料（细砂糖30克，淡奶油60克）
#柏翠辅食节-烘焙零食#焦糖椰香慕斯的做法图解18

步骤18

细砂糖加麦芽糖，小火加热
#柏翠辅食节-烘焙零食#焦糖椰香慕斯的做法图解19

步骤19

稍微上色
#柏翠辅食节-烘焙零食#焦糖椰香慕斯的做法图解20

步骤20

另起一灶加热淡奶油
#柏翠辅食节-烘焙零食#焦糖椰香慕斯的做法图解21

步骤21

糖变成焦糖色
#柏翠辅食节-烘焙零食#焦糖椰香慕斯的做法图解22

步骤22

慢慢加入热奶油，轻轻拌匀
#柏翠辅食节-烘焙零食#焦糖椰香慕斯的做法图解23

步骤23

晾至完全冷却
#柏翠辅食节-烘焙零食#焦糖椰香慕斯的做法图解24

步骤24

装入巧克力笔中
#柏翠辅食节-烘焙零食#焦糖椰香慕斯的做法图解25

步骤25

在凝固好的慕斯上挤出线条

焦糖椰香慕斯的烹饪技巧

煮焦糖酱时不要快速搅拌，淡奶油加热至将沸时即可。 吉利丁片用冰水浸泡才不会化掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-10

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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