沙琪玛－花生芝麻

精品

2.5万浏览 190 收藏

青春妹m

＋关注

一家人都爱吃沙琪玛，这是第二次做，加了花生和黑芝麻，更加香了呢！

沙琪玛－花生芝麻的用料

鸡蛋 3个（145克）	高筋面粉 130克
低筋面粉 70克	泡打粉 5克
水（看情况而定） 10克	玉米淀粉（防粘）适量
玉米油适量	花生 80克
黑芝麻 10克	糖浆：麦芽糖 100克
白砂糖 160克	水 35克

沙琪玛－花生芝麻的做法

步骤1

将鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，泡打粉全部放入面包机，和面10分钟

步骤2

水是看情况而加的，面团比较干，就加10克水，

步骤3

揉成黏稠的状态就可以了

步骤4

面板上撒上玉米淀粉，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤5

分成两份擀成0.2cm的薄片

步骤6

切成条状，细一点

步骤7

撒上玉米淀粉，防止粘黏

步骤8

过筛多余淀粉

步骤9

锅中放入玉米油烧至6分熟，将胚条分次投入油锅里炸成金黄色（如果觉得油温不好把握，可以先扔一条胚条到油锅里试试，如果胚条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）

步骤10

炸至金黄色捞出备用

步骤11

开始煮糖浆，将细砂糖，水，麦芽糖放入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫

步骤12

继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能扯出细线，就说明熬好了。

步骤13

将糖浆倒入炸好的胚条中，加入花生和芝麻（花生提前放烤箱烤5分钟，去皮）趁热快速拌匀，尽量使每一根胚条蘸上糖浆

步骤14

倒入不粘烤盘，压实，我是直接用搅拌刀压的，要趁热哦

步骤15

冷却后倒出烤盘

步骤16

切块开吃

步骤17

很好吃哦

沙琪玛－花生芝麻的烹饪技巧

1.家里没有富强粉，所以用的高筋面粉和低筋面粉代替，2:1的比例。 2.添加泡打粉可以使萨其马的口感更酥软膨松。 3.胚条炸的时候会膨胀很多，所以切胚条切细一点。 4.压萨其马的时候，最好手上涂点油，这样防粘，不然会粘一手的哦！也可以像我一样，直接用搅拌刀或者其它工具压！一定要压紧，不然后面容易松开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-10

©本菜谱的做法由青春妹m 编写，未经授权不得转载

青春妹m

一起来分享给朋友们看看吧：