网红脏脏包

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网红脏脏包的用料

面团: 高筋粉 500克
凉水 240克 鸡蛋 一个
奶粉 10克 可可粉 20克
糖 60克 盐 10克
酵母 12克 软化黄油 50克
黄油片: 黄油 250克
ganache: 奶油 30克
巧克力 30克 可可粉 适量

网红脏脏包的做法

网红脏脏包的做法图解1

步骤1

将高筋粉、奶粉、可可粉、糖、盐放在一起，搅拌均匀;
网红脏脏包的做法图解2

步骤2

鸡蛋打撒，倒入面粉中，酵母倒入240克温凉水中，搅拌成酵母水;
网红脏脏包的做法图解3

步骤3

将酵母水倒入面盆中和面，揉成面团;
网红脏脏包的做法图解4

步骤4

加入50克软化黄油，和面团揉和在一起;
网红脏脏包的做法图解5

步骤5

不停地揉搓面团，至扩展状态，包上保鲜膜放入冰箱冷冻发酵30分钟(切记一定要冷冻，不是冷藏)，中间观察不要结冰;
网红脏脏包的做法图解6

步骤6

取一张油纸，在油纸上用铅笔画上14×19cm的框框;
网红脏脏包的做法图解7

步骤7

将油纸翻过来，把黄油切成约0.7cm厚的片，按框框摆在油纸上，包好;用擀面杖敲打几下，让黄油更有延展性，然后擀平，厚度要一样;
网红脏脏包的做法图解8

步骤8

将面团从冰箱取出，整成19×28cm的长方形;
网红脏脏包的做法图解9

步骤9

将黄油放在中间;
网红脏脏包的做法图解10

步骤10

用面将黄油包好;
网红脏脏包的做法图解11

步骤11

擀成60cm长的面片;
网红脏脏包的做法图解12

步骤12

三层折叠，叠好，将叠好的面团转90度角，按照之前的方法再次擀成60cm的长方形，三层折叠;然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟;
网红脏脏包的做法图解13

步骤13

取出后擀成60cm长方形，最后一次三层折叠，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟;
网红脏脏包的做法图解14

步骤14

冷藏后取出，擀成60cm长方形;
网红脏脏包的做法图解15

步骤15

切成宽6cm的长条;
网红脏脏包的做法图解16

步骤16

放上巧克力块后，挨个儿卷起;
网红脏脏包的做法图解17

步骤17

全部卷好后放入烤盘，入烤箱第二次发酵，烤箱里放入一碗水，烤箱温度25-30度(发酵温度不宜过高，以免造成黄油融化);
网红脏脏包的做法图解18

步骤18

第二次发酵完成后将碗取出，烤盘放在烤箱中下层，将烤箱温度调到170度，烤25分钟(可根据自己家烤箱调解时间和温度);
网红脏脏包的做法图解19

步骤19

制作ganache，奶油30克，隔水加热至50度左右;
网红脏脏包的做法图解20

步骤20

放入30克巧克力块;
网红脏脏包的做法图解21

步骤21

搅拌至巧克力融化并且与奶油充分融合;
网红脏脏包的做法图解22

步骤22

将做好的ganache淋在烤好的起酥面包上;
网红脏脏包的做法图解23

步骤23

用筛子撒上可可粉即可;
网红脏脏包的做法图解24

步骤24

开始享受美味吧！

网红脏脏包的烹饪技巧

1、第一次发酵一定要放在冰箱冷冻，不切记是冷藏，中间观察不要结冰; 2、一定要将面团揉至扩张状态，我用手工揉了半个小时; 3、三层折叠后一定放入冰箱冷藏，第二次发酵一定控制好温度，不要让黄油融化，以免开酥不成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-10

©本菜谱的做法由 睿妈爱美食rm 编写，未经授权不得转载

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