【红丝绒浮云卷】新手零失败

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无敌阔爱依依依
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很想用烤箱做个不一样的东西 用@糖小饼 的棉花糖卷方子，加了红曲粉 第一次尝试蛋糕，算是小成功了

【红丝绒浮云卷】新手零失败的用料

【蛋黄糊】红曲粉 7g 牛奶 65g
蛋黄 4个 全蛋 1个
低筋粉 65g 黄油 50g
盐 一拇指撮 【蛋白糊】
蛋清 4个 细砂糖 75g
【奶油馅】（可酌情减量） 淡奶油 250g
柠檬汁 几滴 细砂糖 10g

【红丝绒浮云卷】新手零失败的做法

【红丝绒浮云卷】新手零失败的做法图解1

步骤1

准备好食材，先做蛋黄糊
【红丝绒浮云卷】新手零失败的做法图解2

步骤2

黄油煮沸
【红丝绒浮云卷】新手零失败的做法图解3

步骤3

过筛加入低粉和盐，拌匀
【红丝绒浮云卷】新手零失败的做法图解4

步骤4

分次加入牛奶，拌匀
【红丝绒浮云卷】新手零失败的做法图解5

步骤5

分次加入鸡蛋拌匀
【红丝绒浮云卷】新手零失败的做法图解6

步骤6

最后变成光滑的液体
【红丝绒浮云卷】新手零失败的做法图解7

步骤7

加入红曲粉拌匀
【红丝绒浮云卷】新手零失败的做法图解8

步骤8

【蛋白糊】蛋清和砂糖一起，滴入几滴柠檬汁，打发至提起有弯钩
【红丝绒浮云卷】新手零失败的做法图解9

步骤9

分两次将蛋白糊放入蛋黄糊，拌匀。 装入烤盘，在桌上墩几下
【红丝绒浮云卷】新手零失败的做法图解10

步骤10

180度，烤35分钟
【红丝绒浮云卷】新手零失败的做法图解11

步骤11

这个时候，将淡奶油和砂糖打发，不流动即可。
【红丝绒浮云卷】新手零失败的做法图解12

步骤12

把烤好的蛋糕放凉后 奶油糊上去，底部留5cm左右不要糊 轻轻卷起来（对，我的开裂了）
【红丝绒浮云卷】新手零失败的做法图解13

步骤13

放冰箱冷藏一会儿，再切片。 用糖纸包好再保存会比较方便！

【红丝绒浮云卷】新手零失败的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-13

©本菜谱的做法由 无敌阔爱依依依 编写，未经授权不得转载

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