麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）

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李小软0912
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这是一款适合女生的软欧，生姜红糖不仅可以泡着喝，还可以做进面包里 配方量可以做3个大欧包

麻薯姜味红糖软欧的用料

天然葡萄干酵种材料 葡萄干 50g
砂糖 25g 纯净水 100g
汤种材料 高粉 25g
开水 22.5g 糖 2.5g
盐 1g 麻薯夹心材料
生姜 6g 红糖 36g
糯米粉 60g 玉米淀粉 18g
油 9g 水 108g
面团材料 高粉 300g
红糖水（糖36g水204） 240g 酵母 3g
葡萄种 60g 汤种 30g
盐 5g 黄油 6g
其他夹馅材料 碧根果仁 30g
葡萄干 60g

麻薯姜味红糖软欧的做法

麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）的做法图解1

步骤1

将葡萄干酵种材料混合，用干净的容器密封保存，每天晃一下，5-7天可用。用时只要液体，葡萄干不要
麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）的做法图解2

步骤2

葡萄种菌液准备好后，做面包前一天晚上先做汤种（图右）材料混合，冷藏一夜后使用。第二天先做葡萄种，将做好的葡萄菌液取30g，与30g高粉混合，室温发酵到两倍大
麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）的做法图解3

步骤3

红糖水泡好，冷却后加入高粉、酵母、盐，用厨师机或面包机揉至5、6分的样子，即能拉长，但是易断
麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）的做法图解4

步骤4

加入60g葡萄种和30g汤种，揉至可以拉出较薄的手套膜
麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）的做法图解5

步骤5

加入室温软化好的黄油
麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）的做法图解6

步骤6

揉至可以拉出薄膜，且破洞处边缘光滑。然后至温暖处，或烤箱中发酵，约50分钟
麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）的做法图解7

步骤7

将麻薯馅材料中的红糖、生姜、水放入料理机打匀
麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）的做法图解8

步骤8

加入糯米粉、淀粉、油拌匀，上锅蒸20分钟
麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）的做法图解9

步骤9

发酵好的面团拉开，里面有丰富的蜂窝组织
麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）的做法图解10

步骤10

撒一些面粉，将面团分割成三个，揉圆后松弛半小时
麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）的做法图解11

步骤11

案板上撒上面粉，将醒好的面团擀开
麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）的做法图解12

步骤12

蒸好的麻薯馅分割成三份，手上沾上水或粉，然后拉开，铺在面片上。不要一坨直接放在面片上，会粘着摊不开。然后撒上烤熟的碧根果碎和泡过水的葡萄干，将面片从上到下卷起来，每卷一下都要按紧一下两边，最后收口的地方捏紧一点，以免麻薯爆出来
麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）的做法图解13

步骤13

放入烤箱二次发酵至原来的2.5倍大
麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）的做法图解14

步骤14

发酵好的生面团撒上面粉，用刀片划上划痕
麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）的做法图解15

步骤15

开烤箱上火220度下火180度烤14分钟
麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）的做法图解16

步骤16

热腾腾的姜味红糖麻薯Q弹可口，整个软欧包因为有汤种而很湿润，有葡萄种则更具风味
麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）的做法图解17

步骤17

烤熟的碧根果碎很香很好吃
麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）的做法图解18

步骤18

这款碧根果仁，味道很不错哦

麻薯姜味红糖软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-13

©本菜谱的做法由 李小软0912 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 欧包 面包 烘焙 香

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