黑芝麻中种吐司

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黑芝麻中种吐司的用料

高粉（中种）400g 水（中种）250g
酵母（中种）6g 高粉（主面团）100g
鸡蛋液（主面团）40g 白砂糖 （主面团）50g
淡奶油（主面团）20g 无盐黄油（主面团）50g
盐（主面团）6g 黑芝麻（主面团）50g

黑芝麻中种吐司的做法

黑芝麻中种吐司的做法图解1

步骤1

所有中种面团的食材混合揉成团，揉好的面团放入容器中，放入冰箱冷藏低温的发酵一夜（18-24小时），图片是发酵了18个小时的面团，膨胀的非常好
黑芝麻中种吐司的做法图解2

步骤2

撕开面团是非常漂亮的蜂窝状
黑芝麻中种吐司的做法图解3

步骤3

将中种面团整理出来，剪成小块，因为这个方子液体较多，手撕会比较粘手，所以借助了厨房剪
黑芝麻中种吐司的做法图解4

步骤4

在中种面团上加入主面团中除黑芝麻和黄油以外的所有材料开始揉面，面包机2次和面程序，30分钟
黑芝麻中种吐司的做法图解5

步骤5

30分钟后加入软化的黄油，再继续1个和面程序15分钟
黑芝麻中种吐司的做法图解6

步骤6

中途加入黑芝麻
黑芝麻中种吐司的做法图解7

步骤7

面团和好以后拿出来排气整形，分割成6等份，盖上保鲜膜松弛10分钟
黑芝麻中种吐司的做法图解8

步骤8

取面团按扁后从中间往上下擀开，擀成牛舌状，翻过来卷起 松弛好的面团很听话，不会在擀开的时候迅速回缩。
黑芝麻中种吐司的做法图解9

步骤9

6个面团依次卷好，盖上保鲜膜再次松弛10分钟
黑芝麻中种吐司的做法图解10

步骤10

取卷好的面团按扁，再次擀成牛舌状，卷起，2.5圈为宜
黑芝麻中种吐司的做法图解11

步骤11

卷好后放入吐司盒中二次发酵
黑芝麻中种吐司的做法图解12

步骤12

发酵至8-9分满时，进入烤箱，175°40分钟。烤制当天时间太晚了，发的不太满意但也勉强送了进去
黑芝麻中种吐司的做法图解13

步骤13

面团在烤箱里继续升高
黑芝麻中种吐司的做法图解14

步骤14

烤制完成，立刻脱模放在架子上冷凉。撕开看看，组织非常好！
黑芝麻中种吐司的做法图解15

步骤15

撰写制作步骤
黑芝麻中种吐司的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤

黑芝麻中种吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-16

©本菜谱的做法由 文姑娘的小食光 编写，未经授权不得转载

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