天然酵母159馒头

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天然酵母159馒头的用料

天然酵母种 葡萄干 100克
水 300克 159馒头
天然酵母种 90克 面粉 200克
159 1包 水 90克
红糖 2克

天然酵母159馒头的做法

天然酵母159馒头的做法图解1

步骤1

第一天: 100克葡萄干 +300克水混合 因为冬天的关系，用时较长
天然酵母159馒头的做法图解2

步骤2

第五天:几乎没有动静
天然酵母159馒头的做法图解3

步骤3

第八天:开始有活跃起来，葡萄干开始发酵全部浮上来了，所以，要摇晃、开盖，透气……
天然酵母159馒头的做法图解4

步骤4

第14天:酵母菌已经很活跃了，80克原液，混合80克面粉，充分搅拌。标记位置。
天然酵母159馒头的做法图解5

步骤5

5小时后:室温5度左右，发酵至2倍大。
天然酵母159馒头的做法图解6

步骤6

重复
天然酵母159馒头的做法图解7

步骤7

第二次喂养:80克水、面粉与第一次混合……发至2倍大…… 第三次喂养:同上 据说，喂养次数越多，酵母菌越活跃。 我喂养了3次。
天然酵母159馒头的做法图解8

步骤8

90克天然酵母、100克水、200克面粉、1包159，混合，揉至光滑，不粘手……
天然酵母159馒头的做法图解9

步骤9

覆盖保鲜膜，发至2倍大
天然酵母159馒头的做法图解10

步骤10

分成若干个小团，40度左右，锅内隔水醒发15分钟。
天然酵母159馒头的做法图解11

步骤11

大火15分钟
天然酵母159馒头的做法图解12

步骤12

大火蒸15分钟后，关火闷5分钟后出锅……

天然酵母159馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-17

©本菜谱的做法由 yaoyin000 编写，未经授权不得转载

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