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泡椒龙利鱼丨快手嫩滑
龙利鱼，肉嫩无刺，和泡椒一起煮，吸收泡椒酸爽的滋味，特别过瘾。
做法非常简单快手，龙利鱼稍微挂个浆，滑油放进泡椒汤里煮几分钟就好。
再一次强力推荐你们家里多备这种做起来很快手的鱼，好吃方便。
即使家里来客人，也能不慌不忙的加菜。
泡椒龙利鱼的做法
步骤1
龙利鱼解冻，用厨房纸吸干水分，斜切成片 蒜切碎末，姜切丝，葱切段，鸡蛋取蛋清装碗备用
步骤2
龙利鱼中放蛋清、料酒、生粉
步骤3
用手抓匀，放置15分钟
步骤4
下油热锅，油热后下鱼片滑散，鱼肉表面挂浆，下锅受热后会迅速生成一层保护膜，锁住鱼肉的水分
步骤5
不需要太多搅动，以免鱼肉碎掉，鱼片捞出，锅留底油
步骤6
下蒜末、姜丝、葱段，爆香，倒入泡椒
步骤7
放入鱼片，加适量水（可以淹没鱼），大火2分钟左右，煮至沸腾
步骤8
放入少许盐调味，适当勾芡（淀粉和水的混合物），装盘
步骤9
撒上一些葱花，就可以开吃了泡椒龙利鱼的烹饪技巧
1.龙利鱼斜切切面大，方便入味。
2.龙利鱼切的时候需要注意控制厚度，过厚影响口感，过薄容易煮碎。
3.蛋清和料酒的分量不要太多，使得鱼身上能挂住浆水就好，能锁住鱼的水分。
4.如果要接着煮其它蔬菜，那就不要勾芡了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-12-28
©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
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