彩虹发糕

独家
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高颜值又营养的一款粗粮主食,松软可口香甜软糯,即适合宝宝也适合老人,有一点面食基础的果友们都可以轻松驾驭,不多说了,上步骤图,很久很久没这么认真的边做边拍照,就为了好好的写一个菜谱了✌️

彩虹发糕的用料

中筋面粉 500g 白糖 20g
酵母 3g 小苏打 适量
胡萝卜 适量 紫薯 适量
五谷杂粮粉 150g 玉米粉 150g
黑芝麻黑豆红米绿豆红枣粉 150g 大红枣 十颗

彩虹发糕的做法

彩虹发糕的做法图解1

步骤1

所有食材主料备齐、胡萝卜、紫薯提前蒸熟放凉好用,酵母粉温水泡好
彩虹发糕的做法图解2

步骤2

玉米粉用滚开的水烫一下
彩虹发糕的做法图解3

步骤3

用筷子搅拌成面絮状,不烫手后用手揉
彩虹发糕的做法图解4

步骤4

不烫之后撒入酵母粉和成光滑的面团(黄色的玉米馒头制作完成)
彩虹发糕的做法图解5

步骤5

面粉和黑芝麻核桃红枣绿豆粉2:1的比例倒入提前用温水泡好的酵母粉和成光滑的面团(黑色面团)
彩虹发糕的做法图解6

步骤6

蒸熟直接用手捻碎成泥倒入酵母粉和面粉和成光滑的面团(紫色面团)
彩虹发糕的做法图解7

步骤7

胡萝卜用手揉碎倒入酵母粉和面粉和成光滑的面团(橘黄色面团)
彩虹发糕的做法图解8

步骤8

多用点力撵碎,这个不如南瓜好弄,家里没有南瓜所以用胡萝卜代替
彩虹发糕的做法图解9

步骤9

慢慢的加入酵母粉,先弄成面絮状,在一点点用手揉成光滑的面团,这个需要一定的经验,多操作几次就熟能生巧了
彩虹发糕的做法图解10

步骤10

玻璃器皿里的面团忽略,因为这个面团不是发面,我用来准备做猫耳朵零食的,其余五种面团全部是发面
彩虹发糕的做法图解11

步骤11

揉和好的紫薯面和黑芝麻面
彩虹发糕的做法图解12

步骤12

小麦面和胡萝卜面
彩虹发糕的做法图解13

步骤13

五种面团在十二月份的冬天里,如果家里有暖气放暖气旁边两个小时左右可能就能发的不错,没有暖气就需要外界助力发面喽---蒸锅加水炉芯火加温至十五分钟左右后断火,大概一个半小时左右面团就可以发酵好,这个过程需要自己掂量把握,千万不要大火哈,在把酵母杀死……
彩虹发糕的做法图解14

步骤14

发好的面团,比原来大了差不多两倍左右最好
彩虹发糕的做法图解15

步骤15

这个面团略微发过了,在揉面的过程中适量加入面粉综合一下
彩虹发糕的做法图解16

步骤16

这是发酵后揉和好了的面团,现在也可以直接制作彩虹发糕,也可以等待二次发酵
彩虹发糕的做法图解17

步骤17

这是二次发酵的样子,蜂窝煤组织闻着有股淡淡的麦香,轻微微的发酸即可,不要发过了哦,这样的冬天里本身发酵的速度本身就不及夏天的快,所以等待发面的过程中可以做点别的小零食之类
彩虹发糕的做法图解18

步骤18

把五个色彩的面团分别揪成五个大小相同的小剂子,然后用擀面杖擀成大小均匀的五色圆饼,厚度约两三厘米
彩虹发糕的做法图解19

步骤19

然后一层落一层,不沾的话每一层之间撒上一点水,摞起来后在用擀面杖碾压一遍,增加粘合度
彩虹发糕的做法图解20

步骤20

底部刷上少许油防粘锅
彩虹发糕的做法图解21

步骤21

均匀地撒压入洗干净去了核的红枣
彩虹发糕的做法图解22

步骤22

凉水上锅放入彩虹发糕,大火蒸25分钟左右就完美出锅了,记得出锅掀盖的时候要防止水蒸气落入彩虹发糕上哦
彩虹发糕的做法图解23

步骤23

切开后的发糕内部组织结构样子漂亮吧
彩虹发糕的做法图解24

步骤24

近距离的感受一下它的美
彩虹发糕的做法图解25

步骤25

在制作彩虹发糕的过程中我顺手也做了几个彩虹刀切馒头,同样的漂亮高颜值呢
彩虹发糕的做法图解26

步骤26

刀切彩虹馒头(我蒸的时间过长了,差不多五十分钟了,打扫厨房卫生,忘记了看时间)
彩虹发糕的做法图解27

步骤27

这是生面团的刀切
彩虹发糕的做法图解28

步骤28

这是生面团的一口酥小馒头
彩虹发糕的做法图解29

步骤29

好看又好吃,自己动手成就感满满的耶✌️
彩虹发糕的做法图解30

步骤30

这几天主食就是它了✌️嗯呐,看着它胃口就好好✌️

彩虹发糕的烹饪技巧

凉水下锅蒸的哦,这个过程中可以让面团更好的发酵一下,如果不放屉布,记的面点底部抹上一层油防粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-30

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