快手早餐之西红柿鸡蛋面条

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至今还记得中学时候跟妈妈学会这道面那天的场景,有雪,有火炉,有妈妈的味道。十几年过去了,如今也已为人母,每天早晨起来最想的还是那一口。这个味道陪伴我从上学,到北漂合租,到结婚生子。每个阶段早晨的时间都很紧张,但是我的做法简单实用,当年还是上班族的时候,我跟舍友两人每天早上利用等水开,等面熟的空隙刷牙洗脸穿衣,井井有条,都能吃上一碗热面再上班。希望能把这种幸福的感觉用最简单的方式传递下去。

快手早餐之西红柿鸡蛋面条的用料

西红柿 一个 鸡蛋 一个
龙须面 一人量 葱花适量
花生油 少量 少量

快手早餐之西红柿鸡蛋面条的做法

快手早餐之西红柿鸡蛋面条的做法图解1

步骤1

葱花适量。西红柿切丁,切块也凑合,就是炒的时候费点时间了。火腿肠可有可无。
快手早餐之西红柿鸡蛋面条的做法图解2

步骤2

热锅下少量油,比炒菜的量要少。油热下葱花,出味后倒入西红柿翻炒,中火,有点耐心多翻炒一会,直到炒烂炒出酱,这一步最关键。
快手早餐之西红柿鸡蛋面条的做法图解3

步骤3

炒成糊状之后加水,热水凉水无所谓,根据个人时间定。加水之后就有了红红的汤,水太多味道就淡了,能没过面条即可。等水开的时候可以去刷个牙,根据我的经验,刷完牙回来水应该就开了。
快手早餐之西红柿鸡蛋面条的做法图解4

步骤4

冒小气泡马上开锅的时候下入面条,搅开。放入少量盐。有火腿肠的话也放进去。
快手早餐之西红柿鸡蛋面条的做法图解5

步骤5

如果吃荷包蛋,就跟面条前后脚下锅,如果是蛋花就等水再次开的时候浇入。 水开后煮3分钟左右就好了,具体时间因炉而异。这个时间洗个脸也够了。 好了,出锅,热气腾腾的西红柿鸡蛋面就好啦。够简单吧?

快手早餐之西红柿鸡蛋面条的烹饪技巧

1.我不喜欢放太多调味的东西,喜欢尊重食物原本的味道。尤其是这碗西红柿鸡蛋面,放酱油放醋味道都打折。但是每个人口味不同,你可以根据自己口味调节,比如滴几滴香油,加跟火腿肠什么的。 2.煮干面条其实不需要水大开,冒小气泡即可。 3.煮面中间最好是加一次凉水,可以让面受热更均匀。 4.我的做法出来的荷包蛋应该是七八分熟的糖心蛋,我的最爱。如果你喜欢吃熟的,可以先放鸡蛋,但是再下面条容易破坏它的完整性。或者可以多煮一会。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-30

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