可颂

精品
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可颂的用料

高粉、低粉 250g、50克 奶粉 8克
细砂糖 30g 6克
黄油 6克 酵母 4克
180克 黄油(裹入) 150克

可颂的做法

可颂的做法图解1

步骤1

面团揉至手套膜
可颂的做法图解2

步骤2

放入保鲜袋
可颂的做法图解3

步骤3

擀成20厘米长宽的正方形后,放冰箱冷冻一小时
可颂的做法图解4

步骤4

条状黄油150克切块软化到手指轻轻一按就能戳动,然后整齐码在油纸上,折叠油纸将黄油包好,轻轻擀成15厘米的正方形,放冷藏备用
可颂的做法图解5

步骤5

取出冷冻的面团醒20分钟
可颂的做法图解6

步骤6

桌上撒干粉,擀成黄油块的1.5倍大,放上黄油
可颂的做法图解7

步骤7

折好,接缝处都要捏好,翻面,盖上保鲜膜醒15分钟
可颂的做法图解8

步骤8

用擀面杖轻轻擀成长方形,两端没有黄油的部分切掉,如果有气泡,就用牙签戳破,在三分之一处向下折起,下面的再向上折起
可颂的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜醒15分钟,天热放冰箱冷藏
可颂的做法图解10

步骤10

第二次擀卷,方法同上,然后再醒15分钟
可颂的做法图解11

步骤11

轻轻檊成长50宽20厘米的长方形,在上下长度上每10厘米做个记号
可颂的做法图解12

步骤12

拿个尺,将一个10厘米的长方形从中间斜着一分为二
可颂的做法图解13

步骤13

取一个三角形,稍微拉长,在下面中间切一个小口然后向上卷起,如图,刷上全蛋液
可颂的做法图解14

步骤14

放入烤箱发酵,温度28度,湿度80%,两到三小时,发酵好再刷一次蛋液,送入预热好的烤箱,210度8分钟,180度15分钟
可颂的做法图解15

步骤15

外酥里软

可颂的烹饪技巧


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创建时间:2018-01-02

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