牛奶戚风~UKOEO风炉制作
UKOEO风炉烤戚风不仅可以一口气烤几个,而且上色均匀,口感如云朵一样,这款蛋糕做了两次,非常受欢迎,吃过的人都说口感细腻,入口绵软香甜,必须写个菜谱分享一下。
配方适合两个8寸,我的模具是1个14厘米加高,1个17厘米,一个4寸加高。
制作前请看下小贴士!
牛奶戚风~UKOEO风炉制作的做法
牛奶戚风~UKOEO风炉制作的烹饪技巧
关于混合蛋黄糊的方法(小岛老师的方法):先用刮刀延打蛋盆周围刮一圈,然后刮刀从2点方向垂直插到盆底,快速划过盆中心,到达8点方向,翻转刮刀使面糊落回盆中,每拌一下,都要左手将盆逆时针转60度,再重复前面的动作,每10秒拌6~8次,总共拌30次左右,所以半分钟不到即可拌好。尽量快速拌完,面糊混合均匀即可,快速操作可以避免蛋白霜形成小颗粒,混合完的面糊浓稠细腻,稀稀的就是消泡了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-01-02
©本菜谱的做法由 leibaobao00 编写,未经授权不得转载
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