草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作

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配方是一个28*28厘米的蛋糕卷。

草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的用料

鸡蛋(带壳60克左右) 5个 细砂糖 60克
玉米油或其他无味植物油 60克 牛奶 50克
低筋粉 70克 新鲜柠檬汁 几滴
红丝绒溶液 1到2滴 可可粉 适量
抹茶粉 适量 #夹馅儿#
淡奶油 200克 细砂糖 20克
马斯卡彭(可选) 50克

草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法

草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解1

步骤1

准备材料。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解2

步骤2

50克牛奶，60克油混合在一起。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解3

步骤3

隔热水搅拌均匀，至比较烫手以后离火。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解4

步骤4

趁热筛入70克低筋粉。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解5

步骤5

用打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解6

步骤6

打入5个蛋黄。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解7

步骤7

用打蛋器Z字搅拌均匀。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解8

步骤8

蛋白加入柠檬汁，一次性加糖打发。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解9

步骤9

先快速，打到有纹路转慢速，差不多8分，湿性发泡，得到非常细腻光滑的蛋白霜，我用UKOEO厨师机，只要2分钟左右就好了。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解10

步骤10

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，搅拌同时用刮刀辅助。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解11

步骤11

再取一半蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解12

步骤12

倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解13

步骤13

取一刮刀面糊和红丝绒溶液拌匀。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解14

步骤14

不要太多，一刮刀够了。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解15

步骤15

装入裱花袋。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解16

步骤16

在油布挤出草莓形状，可以网上打印图案，也可以自己随意的挤。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解17

步骤17

入预热好的风炉150度2分钟左右烤定型。火力时间根据自己烤箱。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解18

步骤18

取出油布，换一个烤盘，倒入原味面糊，表面弄平，震掉气泡。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解19

步骤19

入风炉150度15分钟。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解20

步骤20

火力时间根据自己烤箱。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解21

步骤21

出炉震一下，烤网垫油纸，烤盘倒扣在油纸上，撕掉油布。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解22

步骤22

再虚盖油纸晾凉。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解23

步骤23

淡奶油加糖打发到硬。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解24

步骤24

蛋糕两头斜切掉一点，在凉透的蛋糕卷上抹奶油，靠近自己的地方抹厚一点。其余三边留一点空不要抹。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解25

步骤25

借助擀面杖卷起来。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解26

步骤26

入冰箱冷冻20分钟左右定型。同时把可可粉和抹茶粉加一点开水化开。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解27

步骤27

用牙签画出草莓剩下的花纹就好了。
草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的做法图解28

步骤28

成品图。

草莓蛋糕卷~UKOEO 风炉制作的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-03

©本菜谱的做法由 leibaobao00 编写，未经授权不得转载

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