腊味双拼煲仔饭

精品

5221 浏览 18 收藏

懂得告白的逃兵

＋关注

去茶餐厅必点的煲仔饭。没用香米，因为光是腊肉腊肠与酱汁的香味就已经够香了。

腊味煲仔饭的用料

大米一人份	广式腊肠适量
蔬菜适量	香油适量
植物油一勺	耗油适量
白砂糖适量	酱油适量
腊肉适量

腊味煲仔饭的做法

步骤1

大米泡一个小时，泡白。

步骤2

将腊肉切块。

步骤3

在锅里倒入几滴香油，涂在锅底和锅壁，可以防止糊底。

步骤4

锅里倒入适量水，水面离大米上方的距离不到一节食指。

步骤5

调酱汁。耗油酱油白砂糖比例为1：1：1/3，再加入少量香油。最后倒入清水将酱料搅拌均匀。

步骤6

煮饭。先大火煮饭，等到水开了之后调小火。

步骤7

在米饭八成熟的时候沿锅边倒入一勺植物油（也可以省略），防止米饭糊。倒入调好的酱汁，并放入腊肉腊肠与叶子菜。

步骤8

再调最小火，煮7分钟左右。使大米充分吸收酱汁。

步骤9

关火，闷十分钟左右。使米饭的香味闷进饭里。

腊味煲仔饭的烹饪技巧

1.煮饭时做最需要注意的就是糊的问题。 2.我的米饭与酱汁是一个人的量，腊肉已经很咸了，所以酱油不要放太多。 3.如果你用泰国长粒香米，一定要提前泡，因为香米比普通大米硬。 4.少量香油涂一下锅底和锅壁就够了，因为腊肉与腊肠的油就够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-03

©本菜谱的做法由懂得告白的逃兵编写，未经授权不得转载

懂得告白的逃兵

一起来分享给朋友们看看吧：