九阳知食 | 年糕宴-步步高升炒年糕

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九阳知食 | 年糕宴-步步高升炒年糕的用料

年糕 200g 猪肋排 300g
冰糖 50g 老抽&料酒 三勺
生抽&香醋 一勺 葱段&姜片 少许
八角&花椒&桂皮 少许

九阳知食 | 年糕宴-步步高升炒年糕的做法

步骤1

肋排切四厘米左右小段，用清水洗净，浸泡换三次水，煮一锅水，冷水放入排骨，水沸腾后捞出，沥干水分

步骤2

锅中热油，放入冰糖小火慢炒至融化成金黄色，放入沥干水分的肋排，翻炒变色，让每一块排骨均匀裹上糖色

步骤3

放入葱段、姜片、八角花椒桂皮等大料，继续翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、香醋或米醋，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，水开后转中小火焖煮30分钟左右

步骤4

汤汁收去三分之二时放入年糕，继续小火烧至年糕入味，汤汁变浓稠

步骤5

起锅装盘，撒上少许熟芝麻点缀，即可享用

九阳知食 | 年糕宴-步步高升炒年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-05

©本菜谱的做法由 九阳知食的厨房 编写，未经授权不得转载

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