香煎芋丝饼

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好一道油煎火燎的艳“芋” 芋头是秋熟的美味， 中秋时节品芋头更是广东地区历来的习俗， 蔡澜说把芋头做得出神入化的是潮州人， 他们的芋泥是百食不厌。 而广式早茶里的香煎芋丝糕， 似乎更讨得其他地方吃货的青睐。 好的芋头不论大小，都口感细软，绵甜香糯， 将其切丝后和胡萝卜丝、腊肠丝拌匀， 口感迥异、风味各异的食材 竟奇迹般地发生了奇妙的化学反应， 互相缠绕融合，直至丝丝入味。 历经一番小火嗞嗞的香煎， 金黄酥脆的外表下掩藏层次丰富的咬劲， 真是好一道油煎火燎的舌尖艳“芋”。

香煎芋丝饼的用料

芋头 500g 广式香肠 1根
胡萝卜 半根 占米粉 100g
盐 6g 白糖 2g
五香粉 3g 白芝麻 适量
色拉油 适量

香煎芋丝饼的做法

香煎芋丝饼的做法图解1

步骤1

芋头去皮洗净后切成细丝，胡萝卜洗净切丝，腊肠切丝。
香煎芋丝饼的做法图解2

步骤2

将芋头丝、胡萝卜丝、腊肠丝放入一个大碗中，加入五香粉、白糖、盐、粘米粉和少量清水，用手抓拌均匀。
香煎芋丝饼的做法图解3

步骤3

取一个方形容器，在容器内壁刷上一层色拉油，将拌好的芋丝倒入容器中，用手压实，表面撒上少许白芝麻。
香煎芋丝饼的做法图解4

步骤4

放入蒸箱中层，蒸箱调节到普通蒸模式，设置100度，蒸20分钟。
香煎芋丝饼的做法图解5

步骤5

取出放凉后脱模并切成块状。
香煎芋丝饼的做法图解6

步骤6

平底锅倒入少许油，油热后将芋丝饼放入，用小火煎至双面金黄色即可。

香煎芋丝饼的烹饪技巧

1、切丝后的芋丝不要用水洗，这样会破坏芋丝中的淀粉成分。 2、揉匀芋丝和香肠虾米的时候，手上可以抹些油，这样会更容易。 3、出锅的饼可以放入冰箱中，这样饼会结着更加紧实，口感也会更好。 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-06

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分类： 晚餐 午餐 锅具 煎锅 懒人菜

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