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三色芋圆
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美好的假期，来碗Q弹爽滑的芋圆怎么样？这道来自台湾的名小吃，除了保留原有的经典芋头外，君涵妈妈还做了一点小小的改变，在里面添加了膳食纤维丰富的紫薯。这样做出来的芋圆，光是缤纷的色彩，就妥妥地吸引了宝宝的注意力。
宝宝的食谱中添加薯类辅食，可以使宝宝的饮食结构更加均衡，避免喂养过于精细。紫薯在给宝宝补充膳食纤维的同时，还可以提供丰富的维生素以及磷、铁等多种矿物元素。
而且紫薯中硒元素和花青素，能够预防近视，增进视力，对宝宝的成长发育很有帮助哦。
我是君涵妈妈，一个爱生活，爱做饭的营养师妈妈。VX公众号：jhmm0901
“每天一道宝宝健康辅食，跟我一起做一个较真儿的妈妈！”
三色芋圆的做法
步骤1
准备食材：芋头200g、红薯200g、紫薯100g、赤小豆50g、木薯粉120g、糖10g、牛奶或冲泡好的奶粉适量。
步骤2
赤小豆清水洗净后，浸泡一夜。 （PS:如果妈妈们觉得浸泡一夜麻烦的话，也可以将赤小豆清洗干净后，用温水浸泡30分钟哈。泡上之后，我们先来准备其他食材。）
步骤3
紫薯、红薯去皮后，切成薄片儿。 （PS:建议切得薄一点，这样比较容易蒸熟。）
步骤4
将200g芋头分为两等分，100g切成薄片儿，另外100g切成1cm左右的小方块儿（备用）。
步骤5
冷水入锅，将红薯、紫薯、切成薄片儿的芋头放入蒸锅，蒸15分钟，蒸熟即可。 （PS:不确定蒸没蒸熟的话，可以用筷子戳一下，能轻易穿透就代表蒸好了。）
步骤6
蒸好的红薯、紫薯、芋头，控除多余水分，分别装碗，按压成泥。 （PS:注意：蒸好的三种薯类应该是干干的，不能带多余水分，再压成泥。不然，如果有多余的水分，下一步添加木薯粉的量就要增加，木薯粉变多，就会使芋圆变得更加硬弹，不易宝宝咀嚼。）
步骤7
各加入40g木薯粉，搅拌均匀。 （PS:因为木薯粉的吸水性不同，妈妈们可以根据实际情况增减木薯粉的量，如果面团较干，可以加入少量清水调节。）
步骤8
揉成表面光滑，不粘手的面团即可。 （PS:如果太干，可以加入少量清水调节哈，一定要一点点加，只要面团摸起来不粘手，像硬一点的橡皮泥不会轻易裂开即可。）
步骤9
面板上放上少量木薯粉，防粘。用手掌将3种面团分别压整成方形，厚度约为1cm，如图。
步骤10
刀上沾一点木薯粉，分别切成大小均匀的1cm左右的小方块。 （PS:建议切成1cm左右的小方块即可哈，不要切太大，这样做出来的芋圆比较好看。因为煮的过程中小方块会涨，变大一点，1cm左右的方块正好。）
步骤11
切好的芋圆，撒上适量木薯粉，防粘。依次做好木薯、红薯、芋头三种芋圆。 （PS:如果一次吃不了的话，撒上木薯粉之后，可以把多的装进保鲜袋，放入冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出煮熟即可。）
步骤12
起锅，加入适量清水，水沸后，放入芋圆。 （PS:君涵妈妈发现芋头圆比较容易煮熟，建议先放入红薯圆、紫薯圆，约1分钟后再放入芋头圆哈。）
步骤13
煮至芋圆浮起后，继续再煮2分钟，即可。 （PS:不需要煮的时间过长哈，会把芋圆煮烂的。）
步骤14
捞出芋圆，立即放入凉开水中，这样可以增加芋圆的Q弹性。
步骤15
接下来来煮已经泡好的赤小豆，冷水入锅，加入白糖10g，加盖煮25分钟。 （PS:这一步也可以用高压锅哈，这样也会比较快。如果是煮的话建议添加够量的水哦。）
步骤16
25分钟后，放入剩余的1/2切成小方块儿的芋头，继续加盖炖煮15分钟。
步骤17
煮好后，捞出备用。
步骤18
将三色芋圆沥干水分，和煮好的赤小豆、芋头，放入碗里。
步骤19
加入适量的牛奶或者冲泡好的奶粉，就可以开吃啦。
步骤20
根据口味喜好,加入适量的蜂蜜、椰汁等进行调味哦。
步骤21
撰写制作步骤
步骤22
撰写制作步骤三色芋圆的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-01-10
©本菜谱的做法由 君涵妈妈营养辅食 编写，未经授权不得转载
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