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果肉沙琪玛
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我本人比较喜欢吃沙琪玛，最多的就是徐福记，可是吃完会胃酸，所以我从琥珀桃仁中改良了一下，放入了很多的核桃·巴达木·杏仁·还有从厦门带回来的芒果干……做完之后发现像新疆的切糕
果肉沙琪玛的做法
步骤1
四个鸡蛋放入和面机里
步骤2
加入奶粉，这可不是婴儿
步骤3
我稍微加入些泡打粉，这个作用居然是在炸面条的时候体现的（太美了，后面详解）没有的童鞋可以改为发酵粉
步骤4
加入面粉启动机器和面功能，水的分量搅拌时自己掌握，分次加入，否则一会干了一会儿熄稀 了
步骤5
面团和好2个小时之后，擀成这个的2厘米厚的薄饼状
步骤6
涂抹上土豆粉或者红薯粉，防止粘连 用刀切成一厘米宽的面条状
步骤7
下油锅炸，自己用了最好的葵花油，香香的瓜子味，油温不易太高，大概40度左右，我用的是欧美达的锅，锅低温度和锅沿温度一样，所以小心
步骤8
一小把面条放入锅中，从锅底浮出油面像一朵菊花瞬间蓬松，太美了……这就是泡打粉的作用
步骤9
炸好的面条搁置一边，把需要加入沙琪玛里的干果准备好，自己喜欢吃什么都可以，我的核桃是去薄皮的，因为糖份比较多一定要加酸的果脯来中和一下，比如葡萄干·蔓越莓·菠萝干……我家的蔓越莓吃完了，所以我加入了芒果干
步骤10
白糖·冰糖·蜂蜜·喜欢那种糖味自己研究，这瓶蜂蜜是我家先生专门从新疆的伊利买回来的纯天然蜂蜜，我选择白糖＋蜂蜜.
步骤11
熬制糖稀有两种方法，一种放油一种放水，我选择放油炒，这样出来的糖色很漂亮，但做出的甜点不易放置很久。 油温控制50度左右，翻炒白糖
步骤12
炒糖稀不要着急，火候一定控制为慢火，否则一下就变焦了
步骤13
加入水·蜂蜜 一定是开水90度以上，否则油会飞贱嘚噼里啪啦☄⚡
步骤14
倒入米条干果迅速搅拌挂糖
步骤15
盛入容器，我直接放入烤盘定型
步骤16
趁温度不高用手按压，使沙琪玛之前的缝隙减少，记得呆一次性手套(⊙o⊙)哦
步骤17
脱盘
步骤18
切块要在凉透之后切块，一刀下去
步骤19
成品完成 有没有流口水呢果肉沙琪玛的烹饪技巧
对了黑芝麻是现烤的，我买的都是生的，因为熟芝麻不易长时间存储，容易长虫或者变质。
核桃仁也是现烤去皮的熟核桃，这样就没有涩感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-01-11
©本菜谱的做法由 辣妈辣妹辣么多 编写，未经授权不得转载
辣妈辣妹辣么多
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