【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品

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柔软香甜的蛋糕卷包裹着顺滑软绵的奶油，一口咬下去，味蕾得到前所未有的满足感。说到蛋糕卷，最经典的必定是虎皮蛋糕卷了，外皮经过烘烤后出现一道道深浅不一的纹路，酷似老虎的外皮，因此取名为虎皮蛋糕卷。

【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的用料

虎皮材料：蛋黄 6个 玉米淀粉 15g
细砂糖 50g 蛋糕卷材料：玉米油 40g
牛奶 50g 低筋面粉 80g
蛋黄 80g 蛋清 120g
细砂糖 65g 柠檬汁 5滴
馅料：淡奶油 150g 细砂糖 15g

【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法

【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解1

步骤1

先做虎皮：在碗中加入蛋黄、细砂糖。
【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解2

步骤2

筛入玉米淀粉拌匀。
【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解3

步骤3

烤盘垫上油纸，倒入面糊，轻震几下震平。
【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解4

步骤4

COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入中层烘烤5-8分钟，取出放网架晾凉备用。
【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解5

步骤5

制作蛋糕卷：将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化状。
【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉翻拌均匀。
【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解7

步骤7

加入蛋黄，拌匀至顺滑状态，蛋黄糊做好备用。
【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解8

步骤8

打发蛋白霜：蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态。
【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解9

步骤9

混合面糊：用1/3法将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入垫油纸的28*28方烤盘中，刮平后震一下去除大气泡。
【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解10

步骤10

COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中层烘烤约30分钟.
【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解11

步骤11

烘烤结束，蛋糕立即出炉，脱模后盖上油纸放至温热。
【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解12

步骤12

做内馅，淡奶油加细砂糖打发至顺滑有纹路，蛋糕卷切除四周后抹上奶油霜，借用油纸和擀面杖卷好。
【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解13

步骤13

在蛋糕卷上抹上少许淡奶油，将虎皮部分切除四周后盖上去，卷好后放入冰箱冷藏定型。

【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的烹饪技巧

1、虎皮部分在烘烤时一定要时刻观察上色情况，以免烤焦或者烤干，卷不起来。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-11

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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