小姨妈手制拌饭酱

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小姨妈手制拌饭酱的用料

姜 50g 蒜 100g
指天椒 150g 豆豉 20g

小姨妈手制拌饭酱的做法

小姨妈手制拌饭酱的做法图解1

步骤1

姜，剁成末。
小姨妈手制拌饭酱的做法图解2

步骤2

蒜，剁成末。
小姨妈手制拌饭酱的做法图解3

步骤3

指天椒，洗净，吹干表面水分，剁成辣椒圈。
小姨妈手制拌饭酱的做法图解4

步骤4

干锅，中火。加入油，勺子插入油中起泡，即可加入蒜末和姜末。确保油一定要充分盖过食材，用勺翻炒，彻底炸出香味。
小姨妈手制拌饭酱的做法图解5

步骤5

加入辣椒圈，翻炒20分钟。知道辣椒从红变成橙色，辣椒肉煮烂。
小姨妈手制拌饭酱的做法图解6

步骤6

加入豆豉，继续翻炒两分钟，所有食材融合后，开始调味。
小姨妈手制拌饭酱的做法图解7

步骤7

调味一：牛栏山老白干。高度白酒激发食材香气，更持久保存。
小姨妈手制拌饭酱的做法图解8

步骤8

调味二：白米醋，让辣更加锐利。
小姨妈手制拌饭酱的做法图解9

步骤9

调味三：盐。可以试味，看看自己喜欢的咸度。
小姨妈手制拌饭酱的做法图解10

步骤10

调味四：白砂糖。因为指天椒辣度够，我下的糖接近30g。
小姨妈手制拌饭酱的做法图解11

步骤11

调味五：适量的蚝油。
小姨妈手制拌饭酱的做法图解12

步骤12

最后拌炒五分钟即成。放凉后入罐，在冰箱可以保存半年以上。拌饭、拌面、郑肉，都是好吃的不得了的调味品。

小姨妈手制拌饭酱的烹饪技巧

耐心，不要贪快用搅拌机。手剁的效果，让滋味更出色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-13

©本菜谱的做法由 广东爱吃的小兔 编写，未经授权不得转载

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