烤乌鱼子

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下桃园机场，细雨不歇，像极了雨季的上海。无论是清冷的六合夜市、步履蹒跚的高雄夜市，、亦或是那破落老屋廊下的早点摊，除了勾人心魄的食物香气，便是那些创作这些古早味摊主贪黑起早忙碌的身影，令人敬佩。

烤乌鱼子的用料

乌鱼子 1块 52度白酒 20毫升
京葱 1段 白萝卜 小半个

烤乌鱼子的做法

烤乌鱼子的做法图解1

步骤1

乌鱼子小心撕去筋膜
烤乌鱼子的做法图解2

步骤2

两面刷上白酒
烤乌鱼子的做法图解3

步骤3

重复2-3次，自然晾干
烤乌鱼子的做法图解4

步骤4

乌鱼子切成2厘米宽的长条，京葱切段，白萝卜切成相等大小
烤乌鱼子的做法图解5

步骤5

用竹签相间串起，热锅刷上一层油
烤乌鱼子的做法图解6

步骤6

放上串好的乌鱼子，中小火两面各煎2-3分钟至金黄即可
烤乌鱼子的做法图解7

步骤7

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烤乌鱼子的烹饪技巧

1.乌鱼子虽然脱水晒干，但还是含有微微的鱼腥，所以白酒要多刷几遍，煎烤时，酒气挥发，入口只有淡淡的酒香，没有辛辣的酒味。 2.白萝卜要选水分多，新鲜的，甜味足，搭配乌鱼子和京葱滋味才更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-15

©本菜谱的做法由 鱼菲 编写，未经授权不得转载

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