豹纹轻乳酪蛋糕

独家
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做轻乳酪所有可以的失败都体会过了,恰巧碰见涛涛妈咪的方子,恰巧闺女想吃乳酪蛋糕了,就试了试,完美~感谢涛妈。 所用图片是2个6寸的,配料表是一个6寸的量。

豹纹轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125克 牛奶 50克
鸡蛋 3个 低粉 25g
细砂糖 45克 可可粉 2克
黄油 30克 柠檬汁 几滴

豹纹轻乳酪蛋糕的做法

豹纹轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪125克+牛奶50克,放盆中水浴至全部融化搅匀。
豹纹轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

再加入黄油30克,融入其中,以至全部融化,搅匀。
豹纹轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

水浴结束,取出糊糊盆,加入蛋黄3个,快速手动打匀,细腻光滑状。
豹纹轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉25克,搅匀。
豹纹轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清3个+细砂糖45克+柠檬汁几滴,电动打发至湿性软弯勾。
豹纹轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

活底模具内涂抹黄油,外部包裹锡纸,防止活底进水。烤箱下层的烤盘里注入热水,烤箱预热180度。
豹纹轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清打发至湿性软勾尖儿即可,千万别打得太硬,以免开裂。
豹纹轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清糊分三次铲入奶酪糊里,轻轻翻拌,别搅拌,以免消泡。
豹纹轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

把混匀的糊糊倒进模具,留一点儿糊糊撒进可可粉,搅匀装入裱花袋画斑点,不全挤完再添些可可粉,浓度高了自然颜色深些,勾边用。
豹纹轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

如图所示,最底层是热水嘘着,中间是网架,上面放模具。180度30分钟(过程中随时观察,表面上色了就赶快盖上锡纸),转140度30分钟,关火焖30分钟。
豹纹轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

焖完30分钟后,马上脱模。放入冰箱冷藏6小时。
豹纹轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

冷藏后再切。

豹纹轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-17

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