蓝色天空大理石戚风蛋糕

精品
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最近很迷蝶豆花的天然蓝色,做了星空吐司后,便想也应用到蛋糕里,于是就有了这款蓝色大理石纹路的戚风。

大理石戚风蛋糕的用料

鸡蛋 7个 低筋面粉 100g
牛奶 35g 蝶豆花 10g
热开水 80g 白砂糖 60g

大理石戚风蛋糕的做法

蓝色天空大理石戚风蛋糕#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解1

步骤1

蝶豆花用开水浸泡并静置冷却后取35g待用
蓝色天空大理石戚风蛋糕#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离,蛋黄均分,各加入5g的白砂糖搅拌均匀
蓝色天空大理石戚风蛋糕#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解3

步骤3

各加入一半的玉米油,分别加入蝶豆花水和牛奶
蓝色天空大理石戚风蛋糕#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解4

步骤4

搅拌均匀完成乳化过程
蓝色天空大理石戚风蛋糕#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解5

步骤5

各筛入一半的低粉
蓝色天空大理石戚风蛋糕#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
蓝色天空大理石戚风蛋糕#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解7

步骤7

蛋清分三次加入剩下的50g白砂糖打发至近干性发泡状态
蓝色天空大理石戚风蛋糕#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解8

步骤8

在蛋黄糊中各加入1/6的蛋白霜快速翻拌均匀
蓝色天空大理石戚风蛋糕#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解9

步骤9

按照普通戚风蛋糕的步骤做成两份蛋糕糊
蓝色天空大理石戚风蛋糕#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解10

步骤10

将两份蛋糕糊混合
蓝色天空大理石戚风蛋糕#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解11

步骤11

随便搅拌一下,不用拌匀
蓝色天空大理石戚风蛋糕#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解12

步骤12

倒入模具,震出大气泡
蓝色天空大理石戚风蛋糕#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解13

步骤13

烤箱180℃预热好后降至150℃烤50分钟
蓝色天空大理石戚风蛋糕#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法图解14

步骤14

出炉后倒扣冷却,5分钟后脱模继续冷却

大理石戚风蛋糕的烹饪技巧

1、戚风蛋糕糊的翻拌一定要注意手法和速度,避免面糊消泡。 2、个人不喜欢太甜的口感,所以配方中的糖量已经减少过了,不建议再随意更改配方。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-18

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