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南瓜戚风蛋糕
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南瓜是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同，叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲。南瓜在中国各地都有栽种，日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。 今天用南瓜泥做了蛋糕，真是美味，丰富了蛋糕的口感。
南瓜戚风蛋糕的做法
步骤1
首先将南瓜去皮，去瓤洗干净。
步骤2
切小块，隔水蒸熟透。
步骤3
蒸熟透的南瓜放入器具中，用手动打蛋器打成泥状即可。
步骤4
做好的南瓜泥放旁边备用。
步骤5
蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里。
步骤6
先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散。
步骤7
加入玉米油继续打均匀，至油和蛋黄完全融合。
步骤8
加入南瓜泥，用手动打蛋器抽打至均匀，看不到南瓜泥为止。
步骤9
筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。)
步骤10
这样南瓜蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的滴落下去，且无干粉。)
步骤11
蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)
步骤12
电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之糖，继续高速打发。
步骤13
蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
步骤14
电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路
步骤15
将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以，如图
步骤16
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌直至看不到蛋白霜。
步骤17
再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
步骤18
最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。
步骤19
拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入蛋糕模具中。
步骤20
将蛋糕模具，从上往下摔模具，震出气泡。(可以多摔几次)
步骤21
将烤箱150度预热5分钟。 模具放烤箱下层，上下火烤35-40分钟，具体时间根据自家烤箱温度设定。
步骤22
40分钟后戴上隔热手套，取出烤盘，垂直摔一下，震出热气。即可倒扣再烤网上，下面可以放两个碗，这样凉的比较快，彻底凉后再脱模。
步骤23
美美的拍照，还是很满意的(^_^)
步骤24
切开喽～
步骤25
组织可以伐？南瓜的香味浓郁。南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧
烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-01-20
©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
枭笑
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