超蓬松*面包(中种)

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新手也能第一次就成功了~

超蓬松*面包(中种)的用料

中种 高筋面粉 220克
15克 酵母 3.5克
牛奶 150克 主面团
黄油 30克 高筋面粉 150克
牛奶 30克 35克
鸡蛋 1个 黄油 15克
蜜红豆 适量 酵母 1克
4克 椰蓉馅(一小个面包的量)
5克 椰蓉 16克
黄油 10克

超蓬松*面包(中种)的做法

超蓬松*面包(中种)的做法图解1

步骤1

制作中种:中种面团的物品全部放入盆里。
超蓬松*面包(中种)的做法图解2

步骤2

揉成光滑面团,放在电热毯里,发3小时。
超蓬松*面包(中种)的做法图解3

步骤3

发成4倍大。
超蓬松*面包(中种)的做法图解4

步骤4

制作主面团:主面团的料和中种一起揉,揉成光滑面团,放入黄油,继续揉成光滑面团。
超蓬松*面包(中种)的做法图解5

步骤5

制作椰蓉:黄油微波炉加热20秒融化,放入白糖、椰蓉,混合均匀~
超蓬松*面包(中种)的做法图解6

步骤6

制作造型:我做了两种造型,蜜红豆水啊的密一点,因为发了之后就会很稀疏了~(蜜红豆是我自己做的,就看前篇)

步骤7

查一步:烤盘放水,然后呢,加热,热了之后,保持恒温40度。
超蓬松*面包(中种)的做法图解8

步骤8

我做了两种造型~还加了椰蓉~
超蓬松*面包(中种)的做法图解9

步骤9

二次发面:将做好的造型放入烤箱,二次发酵,发酵40分钟
超蓬松*面包(中种)的做法图解10

步骤10

发好的面团是这样滴~原谅我面包造型有点丑。
超蓬松*面包(中种)的做法图解11

步骤11

烤:我先吧温度调到170度上下火烤5分钟,撤出烤盘,调到150度下火10分钟,上下火5分钟。(我是根据面团的状态,自己调整的~)
超蓬松*面包(中种)的做法图解12

步骤12

成品~
超蓬松*面包(中种)的做法图解13

步骤13

差不多255-280cal/100g

超蓬松*面包(中种)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-20

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