法式海绵小蛋糕

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孟老师的海绵蛋糕，从来没仔细看过。而今细细一看，才发现这竟然是没有油的。这可毕竟少见。曾经做过一次不放油的海绵蛋糕，那是因为忘记放了。没有油的蛋糕配方，好像只见过天使蛋糕。分蛋打发的海绵蛋糕，是不是比全蛋打发的要更松软一些呢？

法式海绵小蛋糕的用料

蛋黄 40克 细砂糖 45克
蛋白 60克 低筋粉 30克
玉米淀粉 20克 香草粉 1/2小勺
椰蓉 1大勺

法式海绵小蛋糕的做法

法式海绵小蛋糕#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解1

步骤1

用料
法式海绵小蛋糕#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入30克细砂糖和香草粉，
法式海绵小蛋糕#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
法式海绵小蛋糕#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解4

步骤4

蛋白用打蛋器打成粗泡
法式海绵小蛋糕#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解5

步骤5

分三次加入15克细砂糖，打发
法式海绵小蛋糕#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解6

步骤6

成为带小弯钩的九分发
法式海绵小蛋糕#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，略拌和
法式海绵小蛋糕#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解8

步骤8

加入剩下的蛋白，翻拌均匀
法式海绵小蛋糕#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解9

步骤9

筛入低筋粉和玉米淀粉
法式海绵小蛋糕#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解10

步骤10

拌和成均匀面糊
法式海绵小蛋糕#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解11

步骤11

装入裱花袋
法式海绵小蛋糕#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解12

步骤12

挤入放油纸模的模具中
法式海绵小蛋糕#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解13

步骤13

表面撒上椰蓉
法式海绵小蛋糕#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解14

步骤14

放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟左右
法式海绵小蛋糕#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解15

步骤15

表面金黄，出炉
法式海绵小蛋糕#美的FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法图解16

步骤16

脱模晾凉

法式海绵小蛋糕的烹饪技巧

拌面糊的时候不要划圈搅拌，拌和时间也不宜太久，以免消泡。 没有椰蓉和香草粉可以不放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-21

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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