家庭版烤鸭

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Michelle馒头
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对烤鸭做了一点改变做出来的，做了好多个了，一直在做改进，不断的改变，因为有朋友问我怎么做的，所以我就把它做法写出来给大家看看，有很多可以改进的空间，如果哪位大神有更好的做法，记得告诉我(๑´⍢`๑)

家庭烤鸭的用料

嫩鸭 半只 姜 半块
小葱 1小把 酱油 适量
蜂蜜 三勺 白醋 两勺
香菜 1小把 料酒 一勺
耗油 适量 盐 少许
十三香调料粉 适量

家庭烤鸭的做法

家庭版烤鸭的做法图解1

步骤1

把鸭洗干净，晾干水后放在一盆里，往里面➕两勺盐，给鸭子做按摩，使盐充分溶解，让鸭子每个部位都有盐，然后用保鲜膜封住盆上面，静等30分钟
家庭版烤鸭的做法图解2

步骤2

煮开水后把鸭子放进去烫，10秒一次，烫后3到4次，鸭子皮呈现光滑膨胀的样子后吊挂2个小时后不在滴水的时候，就可以调蜂蜜水了
家庭版烤鸭的做法图解3

步骤3

蜂蜜水调制：蜂蜜三勺，料酒一勺，白醋两勺，自来水两勺，搅拌在一起 把调好的蜂蜜水淋在鸭子的表皮上，然后等蜂蜜水干了再淋，至少三四次。 四次挂糖结束后静置半天，至少要超过五个小时
家庭版烤鸭的做法图解4

步骤4

调制调味酱：油两滴，酱油适量，十三香调味料适量，耗油半勺，姜半块，葱一小把，香菜一小把，搅拌混合，如果刚才蜂蜜水还剩有可以倒一勺进一起，等可以闻见香味后过滤掉颗粒物，不然等会考的时候会胡的
家庭版烤鸭的做法图解5

步骤5

等鸭子充分的挂糖后，鸭子经过五六个小时的吊挂后，皮会变得比较薄，摸起来没有皮肤的质感了，给鸭子上刚才调好的味，把调好的味均匀涂抹在鸭子上，不单是表皮，能看得见的地方都要涂抹，涂抹之少五六次，再吊挂四小时以上，直到鸭子变成均匀的焦糖色，表皮的水份必须完全吊干，不然考出来的皮就不脆了
家庭版烤鸭的做法图解6

步骤6

用锡箔纸把翅膀和腿抱起来，烤箱200°预热十分钟后，把烤箱调至180°，把烤鸭放进去，我用的是托盘的，所以我15拿出来把托盘上的油倒掉，如果不是用托盘就可以省略这一步了，20分钟换一个面就行了
家庭版烤鸭的做法图解7

步骤7

烤盘最好不用锡箔纸包住，不然不好传热，我前20分钟就是包住的，后面直接拿走了๑乛◡乛๑
家庭版烤鸭的做法图解8

步骤8

准备出炉前三四分钟就可以把翅膀和腿上锡箔纸撤了，烤到出现这个颜色就可以拿出来了，看着自己的烤鸭的颜色来调度数，最大能调到200°(๑✦ˑ̫✦)✨

家庭烤鸭的烹饪技巧

馒头我失败了好多次，不过失败是成功之母，加油↖(^ω^)↗等待你们的作品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-21

©本菜谱的做法由 Michelle馒头 编写，未经授权不得转载

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