蒜茄子

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蒜茄子是东北经典小咸菜，记得小时候住在农村，家家户户都有几个小咸菜坛子，里面存着各式腌菜、酱菜，每顿饭的餐桌上，不论饭菜多丰富，都少不了一碟小咸菜，这些不足为奇的小菜，都是经过成年累月沉淀下来的精华，储藏着岁月的痕迹，散发出生活的味道。

蒜茄子的用料

小紫皮茄子 500克 大蒜 3头
盐 适量 香菜 适量

蒜茄子的做法

蒜茄子的做法图解1

步骤1

紫皮茄子买那种小一点的，去蒂清洗干净。
蒜茄子的做法图解2

步骤2

入锅中火蒸约10分钟左右蒸熟，用筷子插一下轻松插透，不要蒸太软。
蒜茄子的做法图解3

步骤3

取出放凉待用。
蒜茄子的做法图解4

步骤4

3头紫皮蒜去皮用压蒜器压成蒜蓉。
蒜茄子的做法图解5

步骤5

加入适量盐、香菜搅拌均匀。
蒜茄子的做法图解6

步骤6

取一个茄子用刀在中间划一下，如图两端不要划断，在中间塞满蒜泥。
蒜茄子的做法图解7

步骤7

全部茄子塞满蒜泥之后，取一个大点的容器，码一层茄子，撒点食盐，再码下一层茄子再撒食盐，如此反复，食盐的用量根据自己口味调整。
蒜茄子的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。
蒜茄子的做法图解9

步骤9

成品图

蒜茄子的烹饪技巧

1、这个食盐的用量根据自己喜欢调整，我们这里一般放的比较多一些，因为是当咸菜吃的。 2、大蒜的用量也要很多，香菜适量即可。 3、腌制过程中不要沾油。 4、茄子选那种很小的紫皮茄子为好，比较嫩口感好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-23

©本菜谱的做法由 眉儿美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 咸 甜 辣

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