芋圆红豆羹

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富有嚼劲的芋圆拌上微甜的红豆，混合着炼乳和红豆沙的芳香，让人停留在这一碗的时间，连同这珍贵的时节，一起被延长。

芋圆红豆羹的用料

红薯两个	紫薯两个
红豆适量	白砂糖适量
炼乳适量	红豆 50g
鸡蛋 1个	木薯粉适量

芋圆红豆羹的做法

步骤1

取红豆200g用清水洗净后浸泡2～3个小时。

步骤2

将浸泡好的红豆放入高压锅内，加入适量的水，水面高于红豆3～4厘米即可。大火烧开后，中小火压15～20分钟即可。

步骤3

红薯上锅蒸熟后与木薯粉混拌在一起至光滑面团。

步骤4

紫薯上锅蒸熟后与适量的白砂糖和木薯粉混拌在一起至光滑面团。

步骤5

芋头同样也是上锅蒸熟后，与少量白砂糖和木薯粉混拌至光滑面团。

步骤6

揉好后的面团，用擀面杖将其杆至圆饼状，再用花型分割器割出想要的花朵。

步骤7

最后将做好的芋圆放入锅内煮熟后捞起，再加入红豆和红豆沙以及事先煮好的红薯、芋头，可根据个人口味适量添加炼乳。

芋圆红豆羹的烹饪技巧

1.芋头、红薯、紫薯的含水量不尽相同，所以要根据实际情况调整木薯粉的用量，只要能揉成团即可。 2.煮芋圆的时候要先煮红薯和芋头，最后煮紫薯芋圆，因为紫薯会掉颜色，煮完以后汤呈蓝色！ 3.煮好的芋圆一定要过凉水吃起来才会Q弹。 4.生的芋圆做好后吃不完可放入冰箱的冷冻室内保存，吃的时候不需要解冻，直接煮即可。 5.大家还可根据自己的喜爱添加各种食材，薏米、西米等。
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创建时间:2018-01-30

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