我是小地瓜--奶香红薯餐包

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据说红薯是一个历史意义的农作物 之前中国是没有红薯的 而且西方列强也不允许把红薯进口到中国 直到先辈冒死从南美洲偷运回红薯苗 才在中国大陆开始种植 好养活 产量高 营养丰富 才度过了一段段艰苦岁月 红薯通便排毒 降血压 香香甜甜又好吃 记得小时候放学 摸个硬币 就能买到一块热乎乎的烤红薯 还要挑那些表皮有糖浆的 那才香甜 但是切记 红薯不能和柿子 玉米 鸡肉 香蕉 燕麦一起吃哦 会拉肚子或者腹胀的 这款餐包直接将红薯擦丝做进面团 内馅用了卡仕达酱和红薯干增添风味 松软到不可思议 而且难度不高 新手宝宝可以用这款面包好好练练擀卷塑形的技巧 此配方为20个的量 用到了28*28的烤盘 我是好玩 给他们挤一块 当然也可以单独一个个的烘烤啦 这样烘烤时间有所调整 我会在步骤里说明

红薯餐包的用料

主面团： 高筋面粉 400
细砂糖 65 盐 5
蓝燕子酵母 5 奶粉 15
全蛋液 50 淡奶油 80
牛奶 110 葡萄菌液 30
黄油 45 红薯丝 85
内馅： 地瓜干 20条（约40G）
卡仕达酱 80

红薯餐包的做法

我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法图解1

步骤1

新鲜红薯去皮 擦丝 一定是擦丝 不然烤不透哈！然后稍稍切碎 备用
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步骤2

面团食材小集合 地瓜干切5CM长度 大约40-45G
我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法图解3

步骤3

所有液体倒入 撒酵母粉 分解5分钟
我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法图解4

步骤4

加入面粉 砂糖
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步骤5

中速搅拌到出筋有弹性 这个状态加入黄油
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步骤6

中速把黄油完全吸收 如图状态 加入盐 高速搅打一分钟 到这步 面团略有点干是正常的 因为红薯丝是带水分的
我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法图解7

步骤7

取出面团 将红薯丝均匀折叠包入面团 慢速搅打2分钟 到均匀分布
我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法图解8

步骤8

把面团整理光滑 按摩摊平 27度 75湿度 发酵60分钟
我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法图解9

步骤9

分割成20个（大约44G左右一个）滚圆 27度 75湿度 松弛15分钟
我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法图解10

步骤10

将面团拍扁 翻面 收叠成一头大一头小的条状 27度 75湿度 松弛15分钟
我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法图解11

步骤11

27度 75湿度 再松弛15分钟
我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法图解12

步骤12

卡仕达酱冷却放入裱花袋备用【卡仕达酱】的制作可以参考我的菜谱 要求卡仕达酱烫的略浓稠
我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法图解13

步骤13

如图 将面团擀开一头大一头小 挤三条卡仕达酱（大约4G）最顶端留2CM空间
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步骤14

向下抹开 放入红薯干
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步骤15

卷起 收口朝下
我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法图解16

步骤16

放入28*28烤盘 当然也可以不挤一起 我是觉得好玩
我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法图解17

步骤17

36度 80湿度 发酵60分钟
我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法图解18

步骤18

烤箱上火180 下火190 预热同时下烤盘放一点水 制造蒸汽
我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法图解19

步骤19

烘烤到第4分钟 撤走水盘 总共烘烤15-16分钟 如果你不是像我这样挤一块 而是单独一个个的 烤12-13分钟就可以了
我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法图解20

步骤20

挤呀挤挤挤
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步骤21

软到没办法捏
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步骤22

看这销魂组织
我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法图解23

步骤23

因为有卡仕达奶酱 奶味浓郁
我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法图解24

步骤24

组织松软到惊呆了一群小伙伴
我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法图解25

步骤25

太好次啦啦啦啦
我是小地瓜--奶香红薯餐包的做法图解26

步骤26

记得烤好要脱膜 放凉网上 不然全是水蒸气哈

红薯餐包的烹饪技巧

不要挑战自己刀工 要用擦丝器！不然烤不熟红薯就尴尬了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-01

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载

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