营养师的小厨房——被“抽”掉了胆固醇的猪口条

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许丹营养师

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如果你的家里有男孩或者男人，又或者老头儿？吃肉这个问题就难以避免，男人天生爱吃肉（当然，除了素食主义者），就像女人离不开爽肤水，爽肤水质量不好会影响皮肤，肉吃得不对甚至会危及健康。就比如猪口条，也就是猪舌头（因为快过年了，舌头同音“折头”不太吉利，就姑且这么称呼吧），只要你能做好，这绝对是人间美味啊，因为猪口条独特的口感，让人总是一口接一口难以停下来，这就很容易导致摄入大量胆固醇。作为大家都比较熟悉的营养师，我很庆幸自己特别爱做饭，也特别爱吃，其实我也喜欢吃猪口条，所以就更爱研究如何做得更加营养，如何搭配既可以降低胆固醇得摄入，又可以锦上添花呢？今天这道有趣得猪口条，送给大家！名字我还没想好，欢迎大家来命名。

营养师的小厨房——被“抽”掉了胆固醇的猪口条的用料

猪口条 1个	胡萝卜 1根
黄瓜或青瓜 1根	酱油 1勺
卤料适量	牙签 6-10根

营养师的小厨房——被“抽”掉了胆固醇的猪口条的做法

步骤1

准备好主料和辅料

步骤2

将猪口条放入清水中焯水，我得经验是一般煮开之后3分钟关火捞起来，然后立即放入冷水中，利用热胀冷缩，这时候比较好剥去舌苔。

步骤3

可以直接用手撕，也可以借助刀具

步骤4

比如这种，削起来也比较快

步骤5

再次清洗干净之后，将猪口条和卤料、酱油等（可依据个人口味调整）放入清水中，先用大火烧开，然后用小火煮40-60分钟。

步骤6

在卤猪舌的同时，可以将胡萝卜和黄瓜切片并且煮至发软。

步骤7

捞出晾干。

步骤8

用刀在卤熟得猪口条上划1厘米左右的深度，以备后面好弯曲。当然，切片薄的话也可以省去这一部。

步骤9

切片，香气顿时由内而外散发。

步骤10

先放胡萝卜，然后撒上少许椒盐，再放上猪口条，再放入自己喜欢的调味料，比如甜辣酱，再放上黄瓜。

步骤11

用牙签穿过，摆盘。

步骤12

一道别致的猪口条上桌了，在吃肉的同时还可吃到蔬菜，补充维生素和水分。

营养师的小厨房——被“抽”掉了胆固醇的猪口条的烹饪技巧

1.猪口条属于高嘌呤食物，每100g当中大约含有136mg得嘌呤，尿酸高，尤其是痛风患者应当避免食用。当尿酸恢复正常水平时，最好按照以上食谱或者其他类似搭配，来减少嘌呤得摄入。 2.在煮黄瓜和胡萝卜时，黄瓜比较容易软，要先捞起来，再把胡萝卜煮3分钟左右。 3.黄瓜在放的时候最好和猪口条成90度，易于弯曲。 4.如果牙签用的不顺手，还可以换成葱叶来裹好即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-01

©本菜谱的做法由许丹营养师编写，未经授权不得转载

许丹营养师

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