自制鱼豆腐

自制鱼豆腐

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自古无鱼不成宴，高蛋白、低脂肪，好咀嚼易吸收，和牛羊等‘大肉’相比，鱼肉自然更有亲和力。今天要分享一道鱼豆腐（有些地方也称油炸鱼糕），入口软嫩，柔韧有弹性，既可以当家常菜，也可以作为年菜，涮火锅的话也能来上一份。为了做得更简单和健康，食材精简了不少，而且把油炸改为更温和的方式，Q软的口感9个月左右的宝宝就可以尝试，相信无论是大人，还是小宝宝，都会吃得很开心。

自制鱼豆腐的用料

鳕鱼 60g 蛋清 20g
淀粉 10g 柠檬 1片

自制鱼豆腐的做法

自制鱼豆腐的做法图解1

步骤1

鳕鱼去皮切小块，剁成细蓉。 也可以用三文鱼、鲅鱼等少刺无刺的鱼肉代替，剁好后仔细抓捏一番，有小刺的话要挑出。
自制鱼豆腐的做法图解2

步骤2

挤入几滴柠檬汁，腌制10分钟去腥。
自制鱼豆腐的做法图解3

步骤3

腌好后倒入蛋清和玉米淀粉。 蛋清可以让肉质变得更嫩滑，如果宝宝对蛋清过敏，就不加。
自制鱼豆腐的做法图解4

步骤4

准备一个方形模具，在底部和四周刷上一层薄油，方便脱模。
自制鱼豆腐的做法图解5

步骤5

倒入鱼泥，表面抹平。 如果家里有油纸的话，底部可以铺一张，有助于更好的脱模。
自制鱼豆腐的做法图解6

步骤6

在模具上倒扣一个平盘，防止水蒸气影响。
自制鱼豆腐的做法图解7

步骤7

冷水上锅，大火蒸15分钟。
自制鱼豆腐的做法图解8

步骤8

稍凉后，倒扣脱模。
自制鱼豆腐的做法图解9

步骤9

用刀分割成小块。
自制鱼豆腐的做法图解10

步骤10

平底锅热锅少油，请入鱼豆腐。
自制鱼豆腐的做法图解11

步骤11

一面小火煎至微黄后，用筷子翻面。 煎过的鱼豆腐，造型更加稳定，香味也会更浓，软硬适中的口感，大小宝宝都可以吃得很欢。
自制鱼豆腐的做法图解12

步骤12

继续小火煎至两面微黄，即可出锅。

自制鱼豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-09

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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