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盘龙红烧肉
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五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
盘龙红烧肉的做法
步骤1
五花肉切条好
步骤2
切肉小方块，皮不要切，接连不断
步骤3
少油冰糖化开
步骤4
起大泡迅速倒入料酒
步骤5
拌均匀就成糖色备用
步骤6
热锅冷油下五花肉，转动锅子，小火慢煎
步骤7
葱姜蒜切好，香料备用
步骤8
多次翻面煎出油，将五花肉煎金黄
步骤9
香料放锅里爆香～
步骤10
放葱姜蒜爆香翻炒
步骤11
煎好的五花肉放进锅里
步骤12
加生抽，老抽，盐，蚝油，糖色（排骨酱有就放）水调味料～
步骤13
大火烧开，小火慢炖
步骤14
最好是90-120分钟，2个小时的烹饪慢煮，老人小孩都爱吃
步骤15
大火收汁，红烧肉摆盘，淋汁
步骤16
红扑扑，亮晶晶，颤巍巍，吃要趁热，第一口抿到肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是肥肉，绝对肥而不腻，再下面一层是瘦肉，入口即化，下面又是一层肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明，又不见锋棱。
步骤17
垂涎三尺，肥而不腻～
步骤18
一定要趁热吃，要不然盘龙是皮链接的，凉了就会有胶性夹不开～
步骤19
美味开启盘龙红烧肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-02-12
©本菜谱的做法由 嗳磊小曦 编写，未经授权不得转载
嗳磊小曦
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