小姨妈荞菜炒自制腊肉

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荞菜，每年春季搓搓小手等待的季节蔬菜，无一次错过。和肥肥的腊肉拌炒，美哒！

小姨妈荞菜炒自制腊肉的用料

荞菜 500克 腊肉 150克

小姨妈荞菜炒自制腊肉的做法

小姨妈荞菜炒自制腊肉的做法图解1

步骤1

荞菜，去头、剥离外皮、留嫩芽部分。
小姨妈荞菜炒自制腊肉的做法图解2

步骤2

清洗后切成小段，备用。留意：白色部分难熟，需要先下锅，超软了再下叶子部分。
小姨妈荞菜炒自制腊肉的做法图解3

步骤3

自制腊肉（详情见“小姨妈自制广式腊肉”菜谱），切厚片。
小姨妈荞菜炒自制腊肉的做法图解4

步骤4

平底锅无油，放入腊肉煸炒出腊味油，超香。
小姨妈荞菜炒自制腊肉的做法图解5

步骤5

腊肉脂肪部分透明，色泽红棕色即可捞起备用。
小姨妈荞菜炒自制腊肉的做法图解6

步骤6

利用煸炒出来的腊味油，拌炒荞菜和腊肉。调味：盐、糖、黄酒。
小姨妈荞菜炒自制腊肉的做法图解7

步骤7

春天的馈赠！

小姨妈荞菜炒自制腊肉的烹饪技巧

荞菜过了清明就不建议吃，太老，香气尽失。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-17

©本菜谱的做法由 广东爱吃的小兔 编写，未经授权不得转载

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