宫保鸡丁

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有些地区喜欢加郫县豆瓣酱，今天做的这是酸甜口的 所以没有加郫县豆瓣酱。

宫保鸡丁的用料

鸡腿肉 2～3个 花生米 一把
葱姜蒜 适量 干辣椒 适量
花椒 适量 料酒 2汤匙
生抽 1汤匙 老抽 0.5汤匙
白糖 1汤匙 醋 2汤匙
淀粉 适量 盐 少许
胡椒粉 少许

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿脱骨切丁，葱列段 姜切丝 蒜切片，干辣椒切段和花椒放一起。
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

锅里不用加油 小火 放入花生米不停的翻炒出香味 这时皮也很容易脱落。
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

炒熟的花生放入盘子里面凉凉后变得酥脆后，这时把皮搓掉 轻轻一吹即可。
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

切好丁的鸡腿肉放碗里加少许盐 少许胡椒粉，两勺料酒，加一点淀粉糊抓匀腌制15分钟。
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

调料汁：一勺白糖，两勺醋，一勺生抽，半勺老抽，少许淀粉和水。
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

起锅烧油，下花椒 辣椒段 姜蒜爆香，下腌制好的鸡丁炒至变色。
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

变色后下葱段，鸡丁炒熟倒入刚才调好的料汁翻炒几下。
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

最后下入熟的花生米翻炒两下即可出锅制作完成。

宫保鸡丁的烹饪技巧

1. 鸡肉选择的是鸡腿肉，要比鸡胸肉吃起来更嫩。 2. 干炒的花生米容易去皮，省事的可以直接放入油炸花生米。 3. 鸡丁没有过油，而是选择直接下入炒 这样省时间 但是要注意炒的稍久一点。 4. 最后下入花生米翻炒两下让花生沾上汤汁就可以出锅了，不要太久 不然花生变得不酥脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-25

©本菜谱的做法由 新奥尔梁 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 盖浇饭 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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